Postoji razlog da se jagoda i rabarbari tako često sparuju. Za početak, oboje dolaze istodobno u sezonu, čineći ih klasičnim okusom proljeća i ranog ljeta. Rajčarov zingy tang savršen je dodatak mirisnoj slatkoći plodnih, zrelih jagoda.
Rabobar se najčešće tretira poput kiselo "voća" i zaslađenog u jelima kao što je ovaj komot, kao i pite, ali zapravo su listovi biljnog. Zeleni dijelovi lišća su otrovi, zbog čega nikada ne vidite robljive stalke za prodaju s lišćem pričvršćenima. Kada su zreli, stabljike se rumenilo ružičaste, iako su jestive kad su zelene, s istim okusom.
Kompozicija je poput lijenog pekmeza . Samo kuhajte rabarbara i jagode s nekim šećerom sve dok se ne raspadaju, čineći mekanu, špageti koja se žele spustiti. Nevjerojatan je zbog sladoleda, kolača , ili čak s nekim svježim jagodama i šlagom.
Ovaj recept se lako može udvostručiti.
Što vam treba
- 1 1/2 funte ražnjića rabarbara
- 2 šalice jagode (oprane i
- trunuti )
- 3/4 do 1 1/4 šalice šećera (vidi uputu u uputama)
Kako napraviti
- Oprati i trupa jagode, a zatim ih odrezati na pola, ili u četvrtinama ako su veliki.
- Nasjeckajte stabljike rabarbara . Na kraju, tražite 2 šalice svake od sjeckanih jagoda i rabarbara.
- U srednjem loncu, kombinirajte jagode i rabarbara na laganu toplinu. Dodajte ¾ šalice šećera. Stalno se promiješajte dok se sav šećer ne otopi.
- Nastavite kuhati, često miješajući, sve dok se komadići rabarbara ne počnu raspadati. Kada je kompozicija otprilike debela poput jabuke, isključite vrućinu.
- Okusite i dodajte dodatni šećer ako želite više slatkoće. Ipak držite laganu šaku sa šećerom; previše slatkoće će uništiti osebujni okus rebara. Ako dodate dodatni šećer, ponovo uključite vrućinu i stalno promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Napunite čiste posude za konzerviranje s komfromom jagode i ražnja, ostavljajući pola palca prostora. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept.
- Dodirnite dno svake posude lagano, ali čvrsto na dlan vaše ruke kako biste nagomilali komot i oslobodili mjehuriće zraka ili vodili čistu lopatu ili štapić oko unutarnje periferije stakla kako biste oslobodili bilo kakav zarobljeni zrak.
- Uvijte poklopce za konzerviranje. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. (Podesite vrijeme ako se konzervirate na visokoj nadmorskoj visini .)
Varijacije:
Koristite medu umjesto šećera: odaberite blago, lagano obojeni med poput naranče ili djeteline . Koristite 1/3 manje meda od šećera koji se zove u receptu.
Dodajte svježi ili kristalizirani đumbir: đumbir parovi prekrasno s rabarbara. Dodajte 1-2 čajne žličice svježeg đumbira ili 1 žlicu fino usitnjenog kristaliziranog (bombiranog) đumbira na recept.
Okrenite smjesu u jagode Rhubarb Sorbet: Chill komotom u hladnjak preko noći (8-12 sati), ili čak 24 sata. Postupak u stroj za sladoled sukladno uputama proizvođača.