Ovo je uistinu kraljevski desert, kao što mu ime sugerira, shahi tukra ili shahi tudra bogat je puding kruha sa suhim voćem, okusom kardamom. To je jednostavno napraviti i veliki desert za vrijeme kada ste u žurbi. Ovaj indijski desert je omiljeni Mughlai koji kombinira pržene kriške kruha natopljenim vrućim mlijekom i začinima, uključujući kardamom i šafran. Slično je kao double ke meetha, koja ima korijene u Hyderabadu, Telanganu.
Popularni indijski deserti
Postoji nekoliko drugih deserata koji su uobičajeni u Indiji. Mnogi indijski deserti uključuju kremu kao i začine kao što su šafran i kardamom. Onda je šećer, koji je izvorno bio rafiniran u Indiji.
- Gulab Jamun: Ovaj recept kombinira khoya koja je pržena i umočena u šećerni sirup sa šafranom.
- Gajrela: Ovo puding-like poslastica je od mrkve i ghee koji su kuhani sa šećerom, koncentrirani i karamelizirano mlijeko, i mawa (khoya). Neke vrste uključuju sir.
- Cham cham: To su izrađeni od ravnog panela , koji je oblik smrvljenih mliječnih čestica koje su zaslađene u sirupu.
- Modak: Modak također koristi šafran zajedno s kokosom i oraščićem u salame od slatkog brašna koje se često poslužuju tijekom festivala Ganesh Chaturthija.
- Ras Malai: Kuglice tijesta natopljene su krema s kardamom i kuhane u šećernoj sirupi.
- Gajar Ka Halwa: U Pakistanu, ovo je uobičajena zimska hrana koja se sastoji od kondenziranog mlijeka, orašastih plodova, zlatnih varga i ribanih mrkve.
- Sandesh: rezani sir, šafran i kardamom kombiniraju se u ovom kolačiću sličnom desertu.
- Payasam: Kremasta riža i puding mlijeka koji također uključuje grožđice i mrkve.
Što vam treba
- 4-1 / 2 šalice (1 litre) krema
- 1 može ili oko 1-3 / 4 šalice (400 grama)
- zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 1 čajnu žličicu kardamom
- Šest do osam kriški žestokog kruha
- 1/2 šalice grožđice / sultanas
- Ghee za duboko prženje
- 1/4 šalice blanširane bademe slivers (za ukras)
Kako napraviti
- Miješajte mlijeko i kondenzirano mlijeko u posudu s debelim dnom i kuhajte dok se ne smanje do polovine prvobitnog volumena. Često miješati kako bi spriječili gori mlijeko.
- Kada je to učinio dodajte kardamon, dobro izmiješajte i uklonite iz vrućine.
- Odrezati korice s kriške kruha / žitarica i tjestenine kriške.
- Zagrijte ghee na srednjem plamenu. Duboko pržite komadiće kruha dok ne postanu svjež i zlatan. Ispraznite ih na papirnatim ručnicima.
- U istoj ghee, sauté grožđice dok ne puše gore. Izvadite iz ghee i dobro iscijedite na papirnatim ručnicima.
- Stavite sloj komada kruha na dno plosnate posude za posluživanje i stavite ih na zrnatu mješavinu mlijeka. Držite dodavanje slojeva kruha i mješavina mlijeka naizmjenično kako idete, sve dok se sva mješavina kruha i mlijeka ne potroši.
- Ukrasite posudu s grožđicama i bademovim sliverima, hladno se sat vremena i poslužite.