Kukuruzni kauč (ili cou cou ) je, jednostavno, kukuruzni kuh, kuhan s okrom i vodom. To je učinjeno nisko i sporo dok sve tekućine se apsorbira i mješavina dolazi lako od strane lonac. Iako je potrebno neko vrijeme, relativno je lako napraviti kod kuće.
Zdjelica ima svoje podrijetlo u zapadnoj Africi i predstavlja izvrstan primjer afričkih utjecaja na karibskoj kuhinji. Svaka zemlja karibi ima svoju verziju koja uključuje različite arome.
Cornmeal cou-cou je polovica Barbadovog nacionalnog jelovnika riba i riba. Najbolje je jesti s vrlo pljesnom parom ribe, mesa ili peradi. Američki i talijanski kuhari najbolje se odnose na ovo jelo kao čvrstu verziju polenta .
Što vam treba
- 2 šalice kukuruzne žitarice
- 2 šalice vode
- 1 žlica ulja
- 1/2 šalice luk (sitno sjeckani)
- 1 žlica češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice timijana (mljeveno)
- 1 1/3 šalice okra (tanko narezane)
- 4 šalice vode (ključanje)
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslaca (plus dodatak za maslac za jelo)
Kako napraviti
- Ulijte kukuruzni kukuruz u dvije šalice vode 5 minuta.
- U loncu zagrijte ulje i nježno zalijepite luk, češnjak i timijan 1 do 2 minute.
- Dodajte narezanu okru i pržite 1 minutu.
- Ulijte kipuću vodu u lonac s mješavinom luk-okra i ostavite da vrije 10 minuta.
- Koristite prorezanu žlicu, uklonite okra u malu zdjelicu i stavite na stranu.
- Stavite polovicu tekućine iz lonca u malu zdjelicu i rezervirajte za kasniju uporabu.
- Okrenite vrućinu na nisku razinu i pecite. Dodajte natopljeni kukuruzni sir, sol i maslac. Stalno se umiješajte pomoću šipke kako biste izbjegli grudice i zadržali smjesu kukuruznog brašna od prženja.
- Kao što je kukuruzno tijesto počinje isušiti, dodajte rezerviranu tekućinu u fazama, miješajući drvenom žlicom dok se kukuruzno kuhate. Ovaj proces traje oko 90 minuta. Umiješajte par u intervalima od 15 minuta kako biste se uvjerili da se ne drži dna lonca.
- Kako se smjesa počinje odmaknuti čistom od bočnih strana lonca, dodajte okru i promiješajte da se potpuno ugradite.
- Neka kurac nastavi kuhati dok nije čvrsta, ali ne i krut. Cou-cou se treba lako ukloniti sa strane lonca. Drugi način da provjerite je da ubacite žlicu u sredinu parova. Morao bi se podnijeti i biti lako ukloniti iz smjese.
- Premjestite cou-cou u velikodušno zakiseljenu posudu i okrećite ga oko oblika plijesni. Preokrenite zdjelu na tanjur za posluživanje, tako da se par spušta u lijepo oblikovanom gomili.
- Stvorite uvlaku u sredini parova i hrpe s pirjanom ribom, mesom, peradom ili povrćem, ostavljajući bogato umak prelazio na strane.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 27 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 5 g |