Curry je jedno od najpopularnijih jela u japanskoj kuhinji koja se poslužuje kod domaćih i susjednih kafića i obiteljskih restorana. Često je omiljeno jelo među djecom i redovito se služi kod kuće.
Postoje mnoge varijacije japanskog currya na raspolaganju. Na primjer, najčešći je pileći curry ili goveđi curry, koji se sastoji od proteina, krumpira, luka i mrkve.
Ostale vrste curry uključuju curry morskih plodova, curry povrća i curry mince meso (napravio s mljevena govedina, mljeveno piletina, ili svinjska mlina).
Ostale popularne varijacije currya uključuju različite preljeve koje se poslužuju na vrhu tradicionalnih curry roux napravljenih s krumpirom, mrkvom i lukom. Neke od tih pršuta uključuju japanski duboko pržena piletina ili svinjetina, poznata kao tonkatsu (katsu curry), ili curry s šipkastim i prženim škampom ( ebi fry ).
Što vam treba
- 1 1/2 žlice, plus 1 žlica
- maslinovo ulje
- 1 Japanski patlidzan, ukrašen i izrezan na 1/4 inča debelih rundi
- 2 mala žuta paprika, usitnjena i izrezana u komadiće veličine ugriza
- sol i papar u sezoni
- 1 klinčić
- češnjak , mljeveno
- 1 mali luk, tanko rezan
- 1 srednje mrkve, oguljene i izrezane u komadiće ugriza
- 4 šalice vode
- 1 mali paket (125g) Japanski curry roux (* prilagodite debljinu currya po vašoj želji mijenjanjem količine curry rouxa i vode)
Kako napraviti
- Zagrijte 1 žlica maslinovog ulja u velikom i dubokom posudu preko srednje topline.
- Saute češnjak i luk sve dok luk nije nježan, oko nekoliko minuta.
- Dodajte mrkvu i malo promiješajte, pržite lukom.
- Dodajte vodu, dobro promiješajte, i pecite na laganoj vatri oko 15 minuta, ili dok mrkva nije nježna.
- U međuvremenu, zagrijte 1 1/2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi tijekom srednje topline.
- Saute patlidžan i paprika za nekoliko minuta, ili dok ne natječu. Pospite solom i paprom i stavite na stranu.
- Rastopite blokove japanskog curry rouxa u juhu i lagano promiješajte.
- Skuhajte oko 5 minuta.
- Dodajte prženi patlidžan i paprika u curry i zaustavite toplinu.
Dodatne informacije:
Za ovaj recept curry s povrćem, paprike i patlidžan su sadržanu. Međutim, možete koristiti bilo koje povrće po vašem izboru. Povrće se sauteed u posudu prije dodavanja curry roux.
Primjeri povrća uključuju:
- Tikvica
- tikva
- Patlidžan
- Zeleni grah
- Bell paprika (zelena, žuta ili crvena)
- Kukuruz
- Špinat
- Prokulice
- Grašak
Postoje mnogi pakirani suhi curry roux prodan u japanskim trgovinama i mainstream ili drugim azijskim trgovinama. Često su različiti stupnjevi špicinacije dostupni u blagom, srednjem vrućem i vrućem stanju. Neki popularni brendovi japanskih curry rouxa uključuju S & B, Vermont i Java.
Članak Uredio Judy Ung.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 103 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 3 g |