Uobičajena mješavina začina u bliskoistočnoj kuhinji
Baharat je vrlo uobičajen u bliskoistočnom kuhanju . To zapravo nije jedan začin, već mješavina nekoliko začina. Koji se mirisi uklapaju u mješavinu razlikuju se zemljopisno, no u baharatu se općenito može očekivati sljedeće začina: crni papar, korijander, paprika , kardamom , muškatni oraščić, kumin , klinčići i cimet. Mnogi ljudi vole baharat jer ne sadrži sol. Opet, to se razlikuje geografski, tako da vaš baharat može sadržavati dodatne začine ili možda neće imati sve gore navedene začine.
Na primjer, u Turskoj, baharat često sadrži mentu.
Kako koristiti Baharat
Baharat se može koristiti u mnogo načina u kuhinji. Koristi se kao začin za meso, morske plodove i povrće, kao i suhu rub ili marinadu za sve njih. Nipošto nije začinjeno. To je aromatski i daje malo zest na bilo koji jelo - posebno, riža, leća i pilaf jela. Ima vrlo lijepu mješavinu slatkih i dima, koju možete utvrditi dajući otvorenom posudu malo njuškanje.
Predloženi recepti
Eksperimentirajte koristeći baharat u svemu od hamburgera do jagodiča. Za recepte koji koriste mljevenu govedinu, miješajte baharat u meso prije kuhanja, obično oko 1 žličica za svaku funtu mljevene govedine. Iako okus nije nadmoćan, vrlo je aromatičan, stoga je tako mala količina.
Također možete koristiti baharat kao marinadu za piletinu i janjetinu. Dodajte 1/2 šalicu maslinovog ulja, 2 žličice baharat, 1 žlicu soka od limuna i sol u zdjelicu ili zamrzivačku torbu s piletinom ili janjetinom i ostavite da se marinirate 24 sata.
Rezultati su apsolutno ukusni i mogu se postići samo pomoću mješavine začina kao što je baharat.
Za zesty verziju pita kruha, četkom malo maslaca ili maslinovog ulja na pita kruh i posuti malo baharat na vrhu. Pecite 10 minuta na 250 ° C i imate kruh s malo "udarca"!