Nabavite vaše pire spremni prije nego što ih roštilja
Kuhanje odreske uključuje više nego samo uzimanje mesa iz hladnjaka i šamaranje na roštilju. To možete učiniti, ali ako želite uživati u savršenom odrezu, dobit ćete bolje rezultate ako razumijete nekoliko osnovnih smjernica za pripremu odreske za roštilj.
Također pogledajte: Koji je najbolji odrezak?
Prvo što želite učiniti je uzeti odrezak iz hladnjaka i ostaviti da sjedne na sobnoj temperaturi 30 minuta.
U ovom trenutku možete također predgrijati roštilj i smanjiti višak masnoća od odresci. Ali nemojte to sve srediti. Ostavite oko ¼ centimetra masti sve na putu oko.
Hladno odrezak je tvrdo odrezak
Razlog zbog kojeg ne želimo kuhati ohlađene odreske je jednostavan. Hladno odrezak traje duže kuhanje, bilo da koristite tavu, roštilj ili broiler. Ključ za savršeni odrezak kuha je na visokoj temperaturi za kratko vrijeme. Što je hladniji odrezak kada padne na roštilj, to će više trajati za kuhanje. A što više vremena troši na toplinu, to postaje teže.
Samo se sjetite da je hladna odrezak jednaka tvrdoj odrezak. Uzimanje mesa iz hladnjaka nekoliko minuta unaprijed pomaže vašem odresku da ostane natopljen i sočan.
Neki ljudi preporučuju ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi, sve dok jedan sat. Problem je ovdje da se počnete približavati teritoriju opasnosti za sigurnost hrane . Isto tako, idealno biste željeli da se unutrašnjost mesa bude malo hladnije kada dođe do roštilja.
To vam pomaže da postignete taj savršeni srednji rijedak odrezak . Ako dugo ostavite steak, cijeli steak se zagrije (pogotovo ako je vaša kuhinja vruća i / ili to vrući dan), a sami sebi smanjite pogrešku. Bolje je podrezati odrezak, a ne pretjerati .
Sezonska kora s solom i paprom
Kada je riječ o začinima odrezaka, ne morate se previše komplicirati.
Postoje sve vrste začinskog ruba i začina miješa vani, ali savršeno odrezak zaista ne treba puno više od koser soli i svježe mljevenog crnog papra.
Koserska sol je najbolja vrsta soli za začinanje odreske jer će se njezini grubi kristali doista zgrabiti na meso. Osjećajte se velikodušno. Kada je u pitanju paprika, svi okusi su malo drugačiji. Ali čak i malo svježe mljevenog crnog papra će začiniti odrezak i dati joj laganu škripu. Ali svakako upotrijebite svježe mljevenu crnu papriku, a ne praškasti materijal koji ide u paprike.
Začinjenje odreske jedna je od onih tema koje bi netko mogao napisati čitav članak, a zapravo i ja. Za malo više dubine, pogledajte ovaj članak na začinima odrezak .
Četkajte četke s rastopljenim maslacem
Konačno, uobičajena je praksa da oprati malo ulja na odreske prije nego što ih kuhate. Na taj način sprječava odreske da se lijepe na roštilj i daju malo vlage. Ovo je sve dobro i dobro, ali znaš li što je bolje od ulja? Maslac. Zato uvijek opržam neko rastopljeno maslac na mojim odrescima prije nego što ih zapljusnem.
Pojašnjeno maslo najbolje djeluje jer ima visu dimnu točku od cijelog maslaca, ali ako nemate vremena, cijeli maslac je u redu.
Alternativno, koristite kombinaciju rastopljenog maslaca i ulja. Jednostavno ga četkajte - odrezak ne smije biti kaplje s uljem kad udari u roštilj ili bi mogao započeti mast.
Sljedeća: Grilčaste pire