Ovaj ukusni, bogati, ljepljivi recept od mliječne pahuljice podsjeća me na moje djetinjstvo kao jednu od mojih mama koja se koristi i uvijek je bila lijepa jela koja bi mogla doći kući iz škole za moj čaj.
Komadići i komadići životinja, poput repa i štapova, izostavljeni su, ali tako mi je drago reći da su se vratili. Njihova novoosnovana popularnost došla je kao svijest da ne gubimo hranu bacanjem hranjivih rezova kao što je to daleko i zato što su još uvijek relativno jeftini.
Goveđa se najbolje napravi dan ili dva unaprijed. Napredovanje pomaže razvoju okusa i olakšava uklanjanje prekomjernog masnog tkiva - tako da je i zdrav.
Što vam treba
- 4 žlice biljnog ulja
- 3 žlica brašna
- 1 žličicu soli i 1 papriku
- 1 čajnu žličicu od crnog papra
- 1 čajna žličica Engleski senfni prah (po izboru)
- 1 cijeli lijes (približno 1 kg težine) izrezani na 5 cm (2 ") komade
- 1 stakleno crveno vino ili malo čašu suhog sherrya
- 1 veliki luk, oguljen i grubo sjeckani
- 2 češnjaka, oguljena i otprilike sjeckana
- 1 čajnu žličicu rajčice
- 2 velike mrkve, oguljene i grubo sjeckane
- 2 porcija, očišćena i gusta
- 2 štapića celera, otprilike sjeckani
- 2 lišća usta
- 1,25 litara (
- 2 ½ pints)
- tamno govedina
- 2 žlice raširenog lisnatog peršina, stabljike i listova, grubo sjeckani + listovi za ukras
- 1 žlica brašna
- 1 žlica mekog maslaca
- Sol i papar
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 160 ° C / 325F / plin 3
- Zagrijte ulje u velikom pećnicom. U brašno dodajte sol, papar i prašak od gorušice i temeljito promiješajte. Gurnite kopče u nekoliko komada u brašno i smeđe, opet dva ili tri po jedan, u vrućem ulju. Izvadite iz ulja i držite na jednoj strani.
- Nakon što su svi komadi od lijeske zasušeni, dodajte vino ili šeriju u posudu i bijesno povucite dno posude kako biste uklonili brašno ili sokove od mesa. Nastavite miješati dok se vino ne smanji na gustu glazuru na dnu posude.
- Dodajte luk i češnjak, dobro promiješajte i kuhajte 3 minute da omekšate luk, ali ne smeđujte. Ako se luka počinje smeđivati, smanjite toplinu.
- Dodajte sve preostale sastojke, dobro promiješajte, lagano kuhajte, a zatim pokrijte poklopcem i kuhajte u zagrijanoj pećnici 3 sata.
- Izvadite posudu iz pećnice, izvadite poklopac i pokrijte ga čajem i ostavite da se ohladi. Izvadite meso iz tanjura i stavite u zasebnu posudu, pokrijte ga i stavite u hladnjak. Također, stavite tanjur u hladnjak ako se uklapa, ako ne i dekantirajte povrće i stavite u veliku posudu ili posudu koja će stati. Ostavite preko noći.
- Sljedećeg dana uklonite sva jela iz hladnjaka. Na povrću i zalihe bit će sloja tvrde masti, pažljivo uklonite ovo s površine žlicom. Stavite čisti materijal i meso natrag u poklopac s poklopcem i stavite u vruću pećnicu (400 ° F / 200 ° C / plin 6) na sat vremena.
- U međuvremenu, maslac pomiješajte s brašnom i stavite u zamrzivač.
- Nakon sat vremena, uklonite brašno iz zamrzivača, prelijte u male komadiće u gulaš i promiješajte dok se brašno ne otopi. Vratite tavu nepotrebnu u pećnicu i kuhajte još 15 minuta. Ostavite stajati 10 minuta, prilagodite začin na svoj osobni ukus, pospite lisnatim listićima i poslužite.
Pita od lisica može uzeti robusne okuse uz tako poslužiti s celerijem, ili pire krumpir s dodanim hrenom kako bi se pojačao okus.
Recept štalice: Napomena
Obilježnica će u prosjeku težiti prosječno 2 ¼ lb / 1 kilogram, očito može biti i malo više.
Ne brinite ako ima previše gulaš, zadržava se (i poboljšava) nekoliko dana i također se jako smrzne. Uvijek sam napravio veliku seriju iz tog razloga.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 697 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrij | 1,080 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 55 g |