Ovaj recept za mesne kuglice u bijelom umaku ili königsberger klopse zapravo su mesne kuglice ( klopse ) pripremljene u stilu Königsberga.
Do 1946. Königsberg je bio grad u Istočnoj Prusiji (sada Poljskoj) koji je nekad bio dio Njemačke. Pruska specijalnost sada je pripremljena diljem Njemačke.
Začinjen je kaparima i limunovim sokom i poslužen je s krumpirom i kiselim repe . Imajte na umu da se njemački receptori od mesa obično izrađuju s kombinacijom najmanje dva različita mesa. Najčešće je svinjetina i govedina, ali može uključivati teleće meso ili janjetinu, ili ponekad ribu.
Što vam treba
- 2 kriška kruha (jednodnevna)
- 1 žlica maslaca
- 2 mala luka (1 sjeckana fino, 1 četvrtina)
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- 1/2 funta mljevena govedina
- 2 velika žumanjka (1 od njih je po izboru)
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 4 šalice juhe (povrće ili govedina)
- 5 peperka (cijela, ispucana)
- Neobavezno: 4 bobica od smreke (napuknut)
- Izborno: 1 ležaljka
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna (sve namjene)
- 24 kapara (iscrpljena)
- 2 do 4 unci bijela vina (ili bujon)
- 1 do 2 žlice limunovog soka
- 2 do 4 žlice kiselog vrhnja
- Izborno: štipanje šećera
Kako napraviti
Napravite mesnice
- Namočite dan u vodu i iscijedite gotovo suhom.
- Rastopite 1 žlicu maslaca i kuhajte sitno nasjeckani luk sve dok ne postane prozirna. Lagano ohladite.
- U velikom zdjelu, stavite svinjetinu i govedinu, kuhani luk, natopljen i iscijediti kruh razbijen. Dodajte 1 žumanjak, sol i papar i dobro promiješajte.
- Ako se smjesa ne može oblikovati u mesne okruglice, dodajte nekoliko žlica juha. Oblikujte u 12 mesnih okruglica.
- U velikom tavanu, donijeti ostatak bujona, napuknutih peperka, dodatno napuknutih bobica od smreke, dodatne listiće i četvrtasti luk na samo kuhati.
- Pažljivo dodajte mesne okruglice. Kuhajte do kraja, oko 12 minuta. Uklonite mesne kuglice i držite toplo.
Napravite umak
- Temeljite 2 žlice maslaca u posudu i dodajte brašno, čineći roux . Polako, promiješajte oko 1 1/2 šalice napete mesne napitke tekućine za kuhanje u roux, šlagom da bi umak glatka.
- Dodajte kapara i bijelo vino, i umak dodajte sokom od limuna, kiselim vrhnjem i dodatnim štipaljkom šećera. Dodajte mesne okrugle umak, zagrijte i poslužite.
- Ako želite, dodajte drugo žumanjak za vezanje umaka. Zagrijte umak nakon dodavanja, ali nemojte kuhati ili će se žumanjak jaje posvetiti. Uvučeno jaje neće utjecati na okus, to je samo ne izgleda vrlo ukusno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 632 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Natrij | 2,527 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 47 g |