Helva (kao što je poznata u Turskoj - halvas u Grčkoj, halva na Bliskom istoku i halwa u Indiji i Pakistanu) je skupina deserta koja se temelji na škrobu poput brašna ili krupice ili orasima poput sjemena sezama .
Sve o desertu Helva
Dessert helva u turskoj kuhinji priprema se smeđivanjem velike količine krupice ili brašna u maslacu, zatim dodavanjem zaslađenog mlijeka ili vode kako bi se stvorila meka, kuhana pasta.
Helva deserti uvelike variraju od regije do regije i obitelji do obitelji i predstavljaju dobar primjer turske regionalne kuhinje . Svaki kuhar ima malo drugačiji način da okusi svoju helvu. Neki to vole običan, dok drugi dodaju okuse poput ruže , vanilije, cimeta i naranče.
Prije posluživanja helva se oblikuje u ukrasne oblike žlicom ili pomoću kalupa. Također se može poslužiti u labavim komadima i jesti žlicom. Helva od orašastih plodova s pinjolima najpopularnija je helva u turskoj kuhinji. U turskom, to se zove irmik helvası (uho-MEEK 'pakao-VAH'-suh).
Helva igra važnu ulogu u turskoj kulturi. To je desert koji se tradicionalno priprema na prekretnim događajima u životu obitelji. Helva je napravljena za sve važne životne događaje, kako bi obilježila rođenja, smrti, brakova, obrezivanja, odlaska i povratka iz vojne službe, pa čak i kao molitva za kišu!
Helva se također poslužuje u vjerskim svetim danima i tijekom blagdana poput Ramazana i Eid Al-Adha. Tijekom osmanskog razdoblja, bila je uobičajena praksa da helva bude distribuirana siromašnima petkom, islamskim svetim danom u tjednu.
Kaže se da u svakom "pravilnom" turskom kućanstvu kućanica ima veliku drvenu žlicu i bakrenu posudu za izradu helve. Priprema i dijeljenje helve je način na koji se susjedi druže, rastu prijateljstva i komuniciraju u cijeloj svojoj zajednici. Pokušajte ovaj jednostavan recept za helva i podijelite ga sa svojom obitelji i prijateljima.
Što vam treba
- 3 1/2 šalice
- griz
- 1 3/4 šalice slanog maslaca
- 2 1/4 šalice šećera
- 3 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice
- pinjolima
- Cimet za ukras
Kako napraviti
- U srednjoj tavi, kombinirajte mlijeko i šećer. Zagrijte mlijeko dok ne oplakujete . Miješajte ga povremeno dok se šećer ne otopi, a zatim ga uklonite iz vrućine.
- Temeljite maslac u velikom tavanu. Dodajte pinjolje i suhu grizu. S drvenom žlicom, gurajte krupicu sve dok ne bude sve prevučeno maslacem. Nastavite se preokrenuti i promiješajte smjesu stalno dok ne postane zlatno smeđa, a matice zatamnjene.
- Držite se uzbudljivom kako se ne bi spalili, osobito oko rubova posude. Isključite toplinu.
- Ulijte smjesu vrućeg mlijeka u krupicu. Pustite da se pukne i podigne. Dobro promiješajte kako bi maslac i pinja bili ravnomjerno raspoređeni. Pokrijte lonac koji ostavlja poklopac na pukotinu.
- Neka helva ostane sve dok se tekućina apsorbira i dovoljno je hladna da se rukuje. Kada ste spremni za posluživanje, možete razbiti smjesu drvenom žlicom ili prstima. 'Helva' je najbolje kad je još toplo. Možete poslužiti helva u labavoj hrpi ili koristiti malu zdjelicu kao kalup.
- Pospite nekim cimetom na vrh prije posluživanja. Topla helva je ukusna sama ili s kolača sladoledom vanilije .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 940 |
| Ukupna masnoća | 48 g |
| Zasićene masti | 27 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 53 mg |
| ugljikohidrati | 115 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 14 g |