Helva je skupina slatkiša pronađenih u Turskoj i diljem Balkana i Bliskog istoka. U modernoj turskoj kuhinji postoje dvije vrste helve. (Također je poznat kao halva, halvas i halwa u drugim dijelovima arapskog svijeta.)
Prvi je vrsta deserta izrađena od škroba, šećera i maslaca i drugih sastojaka kao što su orašasti plodovi i arome. Turska brašna helva i gljiva helva poslužuju se kao deserti i u posebnim prigodama.
Druga vrsta helve je konditorski tip. Izrađen je s maslacem od soje (poznat kao tahini ) i šećerom. Prodaje se u blokovima i presijecaju se ili izrezuju u kocke da služe. Ima mekanu, mrvljiv, malo kristalnu teksturu. Često ima i druge dodatke poput oraha, sušenog voća ili kakaoa.
Kako je napravljena Tahini Helva
Tahini helva se sastoji od dva osnovna sastojka: velike količine sjemenki sezama i šećera. Sadrži i male količine limunske kiseline , prirodnog ekstrakta vanilije i ekstrakta cvijeta soapwort koji pomaže u regulaciji konzistencije. Ostali sastojci, poput kakao praha, orašastih plodova i sušenog voća, dodaju se nakon pripreme početne helva smjese.
Prvo, sjeme sezama se temelji na ultrafini, glatkoj tijestu zvanoj tahini. Šećer se kuha s ekstraktom sapunice dok se ne zgusne i uzme nugatovu konzistenciju.
Konačno, to je umijeseno sa tahini. Poznati proizvođači helva tvrde da je gnječenje najvažnija faza i mora se provesti pažljivo i temeljito za najbolje rezultate.
Kada je dosljednost ispravna, svi dodani sastojci se umiju i helva se oblikuje i pakira.
Zdravstvene prednosti Tahini Helve
Tahini helva može biti slatka, ali puno energije i prehrane. Visoka je količina proteina, kalcija, vitamina E i fosfata. Poput drugih orahova boca, ona također pruža puno energije.
Zato je to omiljeni zalogaj za djecu i sportaše. Također se često poslužuje uz tradicionalni turski doručak kako bi započeo pravi dan.
Gdje je Helva
Ako živite ako Turska, Balkan ili Bliski Istok, možete naći helva na gotovo svim tržištima. U Turskoj postoji nekoliko velikih tvrtki koja proizvode tradicionalnu tahini helva bez umjetnih aditiva.
Možete kupiti unaprijed pripremljene blokove tahini helva ravnice, s pistacijom ili mramoriranim kakaom. Oni dolaze u rasutom stanju sve do dolje za jednostruko posluživanje omot za snackers u pokretu. Također možete kupiti tahini helva za kilogram u većini bazara i delikatesa. Ako živite negdje drugdje i želite probati ovaj ukusni, zadovoljavajući snack, naći ćete tahini helva u turskom stilu na grčkim i bliskoistočnim tržištima i na web stranicama koje prodaju tursku hranu.
Ako želite napraviti tahini helva kod kuće, možete koristiti ovaj recept. Neće biti tako čvrsto kao blokovi koje biste kupili u trgovini, ali još uvijek ima divan, nutty slatki okus.
Što vam treba
- 1 funta šećera
- 16 unci tahini ili sezam
- 1 čajna žličica kristalne limunske kiseline
- 3/4 šalice vode
- 1/2 šalice granatirane
- pistacije , uklonjeni tamni trupovi (opcija)
Kako napraviti
- Stavite vodu u posudu i stavite je do kuhanja. Dodajte šećer i promiješajte dok se ne otopite.
- Dodajte limunsku kiselinu i nastavite kuhati šećer dok ne postane tamniji i učvršćuje se na konzistenciju debelog meda. Izvadite tavu od vrućine.
- Dodajte tahini u zadebljani šećer. Koristite drvenu žlicu, promiješajte smjesu struganjem strane i odnesite ga u sredinu.
- Ponovite ovo pokret ravnomjerno oko lonca, uvijek gnječite smjesu prema sredini. Kada imate glatku teksturu, dodajte dodatne matice i pomiješajte ih.
- Pritisnite smjesu u kvadratnu ili pravokutnu posudu. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Izrežite helvu na trgove i poslužite. Možete ukrasti svako posluživanje s dodatnim sjeckanim orasima ako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 600 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 66 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |