Jedan od mojih omiljenih turskih bombona napravljenih od kestena naziva se "karaoke" (car-yo-KAH '). Ovi bogati, raskošni ugriz čistog okusa kestena zapravo su čokoladno prekrivene kuglice kestena kestena, posute pocvarnim pocvama .
Karaoke se pojavljuje na izložbama fancy turskih slastičara i slastičarnica tijekom jeseni i zimskih mjeseci, osobito oko Novu godinu. Domaći kuhari imaju prednost što ih čine tijekom cijele godine, pogotovo u dijelovima Turske poput Burse i regije Crnog mora gdje su galski plodovi i bogati.
Recept za ove konfekcije kestena je dobro čuvana tajna od svih trgovina koje ih prodaju. Sljedeći recept je onaj koji sam razvio nakon mnogo pokušaja i pogrešaka koji nalikuju verzijama slastičarnice.
Veći dio vremena receptora priprema i vreli kestena. Ostatak se obavlja u mikseru.
Isprobajte svoju ruku u izradi tih ukusnih konfekcija kod kuće kada imate kestena u vašoj spremi i dajte svojoj obitelji pravi užitak. Možete staviti svaku bombonicu u ukrasnu papirnatu čašu bombona ili ih staviti u bombonske kutije kako biste napravili prekrasne darove.
Što vam treba
- 1 funta / 600 grama kestena
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 2-4 tbsp. teški krem
- 80 grama / 30 unce gorke (tamne) čokolade
- 2 tbsp. pistacije (sitno mljeveno, za ukras)
Kako napraviti
- Prije nego što započnete, morate kuhati svoje gljive do natječaja. Da biste to učinili, pomoću čvrstog, oštrog noža, križajte u vanjskom trupu unakrsno, a svaki kesten čini dovoljno duboko da prodre do unutarnjeg trupa.
- Stavite kestena u veliku tavu i napunite je vodom kako bi dobro pokrili kestena. Skuhajte i pustite da kesteni kuhaju s pokrivenim poklopcem oko 20 minuta ili dok ne budu vrlo nježni.
- Kad su kesteni nježni, isušite ih i izvodite ih pod hladnom vodom sve dok nisu dovoljno hladni da ih mogu nositi. Koristite nož za izrezivanje kako biste uklonili vanjsku školjku i unutarnju smeđu membranu. Budite pažljivi ukloniti sve membrane ne ostavljajući male komadiće.
- Prvo stavite dvije šalice kuhanih, odresanih kestena, šećer u prahu i 2 žlice. od teških vrhnja u hranjivoj procesoru i pulsu na visokom do dobro uklopljenom.
- Nastavite dodati malo po malo kremu, obradivši svaki put, dok ne budete imali kruh poput tijesta koji se ne drži vaših ruku. Uklonite pire iz miksera, oblikujte ga u kuglu i pustite da ostane u hladnjaku 30 minuta.
- Rastopiti goruću čokoladu u dvostrukom kotlu ili u mikrovalnoj pećnici. Lagano umutite jednu žlicu. od teških krema u otopljenu čokoladu.
- Odvojite komade kvasca od kestena i oblikujte ih u kuglice veličine kestena. Roll ih u rastaljenoj čokoladi pokriti sve strane uz pomoć vilice. Postavite svaku loptu na pladanj prekrivenu papirom od voska. Ukrasite jednu stranu ili vrh svake kugle s mljevenim noktiju pistacije prije nego što se čokolada učvrsti.
- Stavite pladanj u hladnjak najmanje 20 minuta prije posluživanja kako biste omogućili čokoladu da se postavi.
- Ako vam se ne sviđa raditi s rastopljenom čokoladom, možete također kavezu kakao u kakaovom prahu da ih obuče.
- Za posluživanje, možete staviti svako slatkiše u malu papirnatu čašu za slatkiše ili ih urediti na jelo za jelo. Čokoladna kestena ili dva odlaze vrlo dobro s kavom i kutije od njih čine prekrasne darove.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 403 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 5 g |