Domaća turska pistacija Baklava

Kada mislite na baklavu, dođe li do Turske na pamet? Jeste li znali da neke od najboljih svjetskih baklava ne dolaze iz Grčke ili Bliskog istoka, već iz Turske?

Većina ljubitelja baklave upoznat je s bakljom u grčkom stilu, koja često sadrži med kao glavni zaslađivač. Turska baklava je zaslađena s "ermetom" (udio-BET), laganim sirupom od šećera, vode i sok od limuna. To turska baklava čini lakšom i krupnijom od većine grčkih ili srednjoistočnih sorata.

U svakoj turskoj pastirskoj trgovini, supermarketu i domaćinstvu pronaći ćete beskrajne sorte baklave napravljene od oraha, lješnjaka, pistacija i više, sve u oblika i veličina koje nikada nećete sanjati. Trgovi, dijamanti, pile i spirale. To je raj za ljubitelje baklava.

Najcjenjenija baklava od njih je pistacija baklava od svijetlo zelene, sirove pistacije. Ovdje je recept za ovu jednostavnu, četvrtastu bakluvu.

Ako želite, možete zamijeniti pistacije s mljevenim orasima ili lješnjacima za ekonomičniju inačicu ovog receptusa. Idite naprijed i eksperimentirajte s različitim maticama da vam daju različite okuse.

Izgleda li zastrašujuće? Ne brini. Ne morate ići sve do Turske da uživate u dobrom baklavi. I nećete morati razvaljati papirnate tanke listove "yufka" (yoof-KAH '), ili sami tijesto.

Baklava je vrlo lako napraviti kod kuće sa gotovim, unaprijed pakiranim "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), poznatijom kao phyllo tijesto .

Možete pronaći fililo tijesto u sekciji zamrznute hrane vaše trgovine, ili u bliskoistočnoj i grčkoj trgovini.

Sastojci

Za sirup:

• 4 šalice vode
• 3 šalice šećera
• Sok od ½ limuna

Za Baklavu:

• 36 ostavlja svježe ili smrznuto pakirano tijesto s tijestama (veličina 14 x 18 inča)
• ½ funta / 300 grama neslanog maslaca, pojasnio je

• ½ funta / 300 grama sirovih, smeđih pistacija, u prahu
• 2 tbsp. šećer

  materijali:

• 14 x 18-inć plitke posude za pečenje
• četka za tijesto
• rezanci za tijesto ili oštar nož

Upute

1. Započnite stvaranjem sirupa koji ćete uliti preko vruće baklave kasnije. Spojite vodu, šećer i sok od limuna u malu posudu za kuhanje, pustite da se smjesa kuhati i pustite da se polako zagrije dok pripremate ostatak baklave.
2. Sljedeći važan korak je pripremanje vašeg razjašnjenog maslaca . Evo sjajnog vodiča koji će vam pokazati kako.

   Kako razjasniti maslac

3. Pomiješajte mljevene pistacije s 2 žlice šećera. Četka dno svoje tavu za pečenje s maslacem i pospite nekoliko prstiju od tla pistača orahe preko maslaca.
4. Ako prvi put koristite svježe ili zamrznuto tijesto od filela , ovdje je izvrstan članak koji vam daje savjete o tome kako ga otopiti i raditi s njom.
   

   Savjeti za korištenje Ready Phyllo tijesta

5. Nakon što se osjećate sigurni, uzmite prvi sloj fileta i postavite je na mjesto. Brzo rade, četkaju cijeli komad phyllo s maslacem. Ponovite na isti način s 18 lišća phyllo.
6. Nakon što ste umaknuli 18. sloj, upotrijebite sve mješavine pistacija za tla kako biste napravili ravnomjerni sloj sve do rubova posude.

1. Stavite još jedan sloj filula preko matica i maslački. Ponovite dok ne završite zadnji sloj. Ako imate još maslaca, odložite ga na stranu.
2. Koristite oštar nož ili rezač tijesta, pažljivo izrezuj baklavu na ravne kvadrate ili dijamantne oblike. Ako koristite okrugli tanjur, možete ga izrezati na velike, uske proreze, ako to želite.
3. Ostrujkajte ostatak maslac preko vrha. Stavite posudu u predgrijanu pećnicu od 395 ° F / 200 ° C i namjestite timer 45 minuta.
4. Kada baklava bude u pećnici, uklonite sirup iz vrućine i ostavite da se ohladi.
5. Pecite baklavu oko 45 minuta, ili dok se slojevi ne napuštaju visoko, a gornji slojevi su zlatni, hrskavi i prozirni.
6. Kada je spremna, izvadite ladicu iz pećnice. Dok je još uvijek vruće, odmah ulijte hladni sirup ravnomjerno preko baklave. Pustite da se uronite i onda se naselite. Velik dio posuti više pistacija tla na vrhu. Ostavite baklavu da se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.