Ovaj tradicionalni recept za poljske pączki (POHNCH-kee) ili krafne je divlja hrana prije početka prijevremenog postajanja.
Ove pržene krugove tijesta kvasca punjene su ružičastom, šljunkom, marelicom, jagodama, malinama ili punjenjem slatkog sira. Neki naprave ove napuhane kuglice tijesta bez punjenja i kotrljaju ih u granuliranom šećeru.
U Sjedinjenim Državama, Fat Tuesday, također poznat kao Shrove Tuesday, Mardi Gras i Pączki Day , dan je da se upustite prije korizme.
U mnogim dijelovima istočne Europe uključujući i Poljsku gdje je poznat kao Tłusty Czwartek , međutim, Fat četvrtak (zadnji četvrtak prije korizme) najavljuje zavijanje karnevalske sezone i to je vrijeme kada se pržena hrana poput pączki jede s napuštanjem.
Dok Amerikanci konzumiraju ogromne količine pržene hrane na utroci Fat, u Poljskoj, haring se konzumira u velikim količinama na Herring Day također poznat kao Śledľawka .
Za manje kaloričnog opterećenja, pokušajte pečeni pączki .
Ovaj recept traži 1 cijelo jaje i 3 žumanjka tako da zamrzne ostatke bjelanjaka i spasi ih za recepte kao što je ovaj krumpir .
Što vam treba
- 1 1/2 šalice toplo mlijeko (ne toplije od 110 F)
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca (ne zaboravite dokazati kvasac prije nego što počnete)
- Šalicu šalice
- 4 unce sobno temperaturni maslac
- 1 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 3 velike žumanjke jajeta u sobnoj temperaturi
- 1 žlicu rakije ili rum
- 1 žličica soli
- 4 1/2 do 5 šalica višenamjenskog brašna
- 1 galon ulja za duboko prženje
- Granulirani šećer (izborno)
- Šećer slatkiša (opcija)
- Pasta od zelenog ili pekmez za punjenje (izborno)
Kako napraviti
Napravite i izrežite tijesto
- Dodajte kvasac na toplo mlijeko, promiješajte da se otopite i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu ili stojeću mješalicu opremljenu s pričvršćenom lopaticom, krema zajedno sa šećerom i maslacem do pahuljastog. Napadajte u jajetu, žumanjcima, rakiji ili rumu i sol sve dok ne budete dobro uklopljeni.
- Još uvijek koristite pričvršćivač za lopaticu, dodajte 4 1/2 šalice brašna naizmjence s mješavinom mlijeka i kvasca i udarajte 5 ili više minuta strojem i duže ručno dok ne postane glatka. Staromodni smjerovi traže premlaćivanje tijesta drvenom žlicom sve dok ne blistere. Tijesto će biti vrlo plitko. Ako je previše mekan, dodajte preostalih brašna od 1/2 šalice, ali ne više.
- Stavite tijesto u podmazanu posudu. Okrenite se da masirate drugu stranu. Pokrijte i pustite da se podigne sve dok se ne udvostruči, bilo gdje od 1 do 2 1/2 sata ili slijedite ovaj brz savjet da biste smanjili vrijeme porasta. Punch down i neka ustati opet.
- Obratite tijesto na lagano obojenu površinu. Pat ili roll do debljine 1/2-inch. Izrežite rupu s 3-inčnim rezačem za kekse, tako da ćete imati manje komadića. Uklonite bilješke i ponovno ih pregledajte i ponovno izrezujte. Pokrijte i pustite da se krugovi podigne sve dok se ne udvostruči u rasutom stanju, 30 minuta ili duže.
Pirjajte Pączki
- U velikom tavu ili nizozemskoj peći, ulijte toplinu na 350 F. Mjesto pączki vrh stranice dolje (suhu stranu) u ulju nekoliko po jednog i pržiti 2 do 3 minute ili dok dno je zlatno smeđa. Okrenite ih i pržite još 1 do 2 minute ili dok ne postanu zlatno smeđe. Pazite da ulje ne bude previše vruće, tako da izvana ne smeđe prije nego što se unutrašnjost obavlja. Ispitajte hladan kako biste provjerili je li kuhana. U skladu s tim namjestite vrijeme kuhanja i uljnu masu.
- Odvucite pączki na papirnate ručnike ili smeđe papirnate vrećice, i ulijte u granuliranom šećeru, dok je još toplo. Ako ih želite napuniti, probijte rupu na stranu pączki i, koristeći torbu za tijesto , iscijedite u velikodušnoj količini punjenja izbora. Zatim se prašina puni pączki s granuliranim šećerom, slatkićevim šećerom ili ravnim glazurama.
- Pączki se ne drži dobro, pa ih zaplijenite istog dana kad ih napravite ili zamrznite.
Napomena: Uvijek koristite oprez pri radu s toplim uljem, osobito oko djece. Imam aparat za gašenje požara dizajniran za zapaljive masti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1394 |
| Ukupna masnoća | 153 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 108 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrij | 176 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |