Što vam treba
- 3 žlice
- med
- 4-1 / 2 žlice
- maslinovo ulje
- 2 žličice svježe stisnute sok od limuna
- 3/4 čajnu žlicu
- Umak Worcestershire
- 3/4 čajne žličice osušene
- timijan
- 3/4 suši
- origano
- 1/4 čajna žličica tla
- topuz
- 4-1 / 2 žlice
- borovih orašastih plodova , donekle sitno sjeckani
- prstohvat soli i svježe mljevenog papra
- 6 split
- pileće prsa na kosti, svaka od oko 3/4 funta (ukupno 4-1 / 2 funte), prekomjerno uklonjena koža
- 1/2 šalice suhog vermuta ili suhog bijelog vina
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva sa stalakom u sredini i teškom posudom za prženje dovoljno velikom da držite sve komade piletine s dovoljno mjesta oko svakog komada.
Pomiješajte med , 3-1 / 2 žlice maslinovog ulja , sok od limuna, Worcestershire umak , timijan , origano i mače u srednjoj zdjeli dok se ne dodirnete glatko. Umiješajte u orašastim orašastim plodovima , sasušajte sol i papar , kušajte.
Osušite pileće dojke papirnatim ručnicima i velikodušno ih sezite solju i paprom.
Postavite veliku, tešku tavu na srednje visoke topline s preostalim 1 žlica maslinovog ulja. Kad je vruće, smeđi grudi u serijama, kožu spusti dolje, dodajte još ulja, ako je potrebno, sve dok nisu zlatni, a masnoća s kože učinjena je 3 do 5 minuta po seriji.
Kada se sve grudi smeđuju, prenesite ih u peć za pečenje, s kožom okrenutu prema gore, i obložite svaku s medenskom mješavinom, širite ga sa stražnjom žličicom (neki će se kapati u tavi). Ulijte vermut oko grudi i stavite posudu u pećnicu.
Pecite dok se pile ne kuha, 15 do 18 minuta (provjerite, izrezujte najdublji dio jedne dojke da biste vidjeli je li u sredini bijelo). Ako u bilo kojem trenutku sokovi prijete isparavanjem i spaljivanjem, dodajte malo vina ili vode.
Premjestite piletinu na topli pladanj ili tanjure i ostavite posudu za prženje. Postavite posudu izravno na nisku vrućinu (ili prenesite sokove u malu posudu za kuhanje) i kuhajte sokove s bilo kakvim nakupljenim sokovima od tanjura, miješajući sve dok ne postane okusan, lagani sirup. Ako se više volite slanjem soli i paprike, poslužite sok od grudi i poslužite vruće.
Izvor: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 4932 |
| Ukupna masnoća | 287 g |
| Zasićene masti | 78 g |
| Nezasićena masnoća | 116 g |
| Kolesterol | 1,708 mg |
| Natrij | 1,658 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 538 g |