Kako odabrati i spremati rajčice
Oregano se lako uzgaja kod kuće u dvorištu ili u biljkama, tako da nadamo se da imate svježi oregan na vašem beck i poziv. Mnoge trgovine sada nose svježe origano u odjelu za proizvodnju. Kupljene svježe oregano grane trebaju biti bogate zelene boje, a ne najmanje limp.
Oregano Pohrana
Bilo da je to domaće ili kupljeno, oregano treba pohraniti u plastičnu vrećicu u hladnjaku do 3 dana.
Ako stavite malo vlažan papirnati ručnik u vrećicu s oreganom i ostavite malo zraka u vrećici, može produžiti život do 1 tjedan. Također možete produžiti rok trajanja svježeg oregana pohranjivanjem cijelih stabljika s lišćem u čašu vode s plastičnom vrećicom koja je labavo prešla preko stakla.
Svježi origano također može biti zamrznut. Isprati i isušiti oregano grančice. Stisnite cijelo lišće iz stabljike i stavite ih u plastičnu vrećicu labavo bez drobljenja, ali uklonite sav zrak. Zamrzni i držite se na mjestu gdje se neće slomiti. Nema potrebe da se otopite prije upotrebe. Također možete pomiješati sjeckani lišće s malom količinom vode (ili ih pire) i zamrznuti u ladicama s ledenom kockom. Jednom zamrznute, iskočite kocke u plastičnu vrećicu i dobro zabrtvite. Koristite zamrznuti origano u roku od jedne godine.
Osušeni Oregano
Za suho svježeg oregana, vezati grančice u hrpu i objesiti na hladnom, tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Jednom osušite, dobro zatvorite i skladištite od sunčeve svjetlosti.
Općenito, osušeni zajednički origan koji se prodaje u prodavaonicama prehrambenih proizvoda zapravo je mješavina različitih sorata oregana u kombinaciji s mažuranom i timijanom . Kao i sa svim sušenim biljem, suhi oregano treba držati na hladnom, tamnom mjestu u čvrsto zatvorenom spremniku i upotrijebiti unutar 6 mjeseci za najsvježiji okus.
Neće se pokvariti ako se zadrži duže, ali njegova će se snaga jako s vremenom pogoršati.