Kolač od pilećeg pita je klasična američka hrana za udobnost, a ova verzija dolazi zahvaljujući autoru slavne osobe, šefu Wolfgangu Pucku. Wolfgangov recept od pilećeg lonca sadrži koru koja je još više ukusna s cheddar sirom.
Što vam treba
- Za kolač:
- 2 šalice višenamjenske brašna
- Izrezano je 2 žlice
- vlasac
- 3/4 šalice slanog maslaca (ohlađen, izrezan na male komadiće)
- 1 šalica oštrog cheddar sira (isjeckan)
- 2 žumanjka
- 6 žlica teškog vrhnja
- Za piletinu i povrće:
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 funta bez kože, bez kostiju pileća prsa (izrezana u 1-inčni komadi)
- 2 srednje mrkve (rezano u 1/2-inčne kriške)
- 1 bod celera (izrezano na 1/2-inčne kriške)
- 1/2 funta criminija (ili
- shiitake gljive , rezane)
- 1 10-unci pakiranje biser luk (smrznuti paket, odmrznuti)
- 3/4 šalice graška (smrznuto pakiranje, odmrznuto)
- Za umak:
- 6 žlica neslanog maslaca
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 1/2 šalice piletine
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 čajna žličica timijana (svježa, mljeveno)
- sol na okus
- okus crnog papra
- 1 jaje (s 1 žlica vode, tukli)
Kako napraviti
- Pripremite tijesto: stavite brašno i isklesnicu u zdjelu. Korištenje miješalice tijesta ili prstiju, radite u maslacu dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice. Dodajte sir i radite dok ne sjedinite. U maloj zdjeli pomaknite žumanjke i 5 žlica vrhnja. Pospite žvakaće mješavine preko tijesta tijesto, malo po jedno, miješajući s vilicom sve dok tijesto ne dođe zajedno. Dodajte preostalu kremu ako je potrebno. Lagano zamijesite dok se ne sjedinite. Pritisnite tijesto u krug. Zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku dok je potrebno.
- Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline i dodajte maslac i biljno ulje. Pecite piletinu 2-3 minute, dok se ne lagano usije, ali ne kuhajte. S prorezanom žlicom, uklonite piletinu u zdjelu.
- U istoj tavi na srednje visokoj vatri kuhaju mrkvu, celer i gljive za 5 minuta. Uz prorezenu žlicu uklonite povrće u drugu zdjelu. Umiješajte odresane biserke i grašak u povrće.
- Pripremite umak: U istoj tavi otopite maslac preko srednje topline. Dodajte brašno i štapić dok smjesa ne pjeni i glatka, oko 2 minute. Ukloniti iz topline i postupno šibati u zalihi, vrhnja i timijana. Vratite tavu na toplinu, pustite da kuhate, stalno miješajte. Kuhajte 2 minute dok umak ne bude zgusnut i glatka. Začinite solom i paprom. Umiješajte u rezerviranu piletinu i povrće. Pustite da se ohladi oko 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 F. Žlicu ohlađenu piletinu i biljnu smjesu u 10-inčnu tanjurastu pločicu. Na lagano floured površini, izvaljati tijesto u krug promjera 11 inča. Stavite tijesto na vrh piletine. Nasjeckajte rub tijesta, preklopite ga ispod i lagano pritisnite oko posuda za pečenje kako biste napravili ukrasni rub. Reroll sve ukrase i izrezati napraviti dekorativni dizajn za vrh torte. Četka tijesto s pretučenim jajašcima. Koristite nož, izrežite 3 proreza u središtu kolača.
- Pecite 25 do 30 minuta ili dok tijesto nije zlatno smeđe, piletina i povrće su nježni i puni se.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1594 |
| Ukupna masnoća | 126 g |
| Zasićene masti | 67 g |
| Nezasićena masnoća | 41 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Natrij | 1.579 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 61 g |