Kao prva i posljednja španjolska kolonija na Karibima, kubanska hrana i dalje ima snažne veze s španjolskim utjecajima . Tijekom kolonijalne ere Havana je bila važna trgovačka luka, a španjolski imigranti prolazili su kroz grad prije no što su se preselili u druge gradove i otoke. Mnogi imigranti bili su iz južne Španjolske; stoga mnoga kubanska jela imaju svoje korijene u Andaluzi.
Revolucija i razbijanje američkih odnosa 1961. godine duboko su promijenili kubansku hranu.
Kuba je odsječena od izvora uvoza i morala je pronaći druge izvore kako bi gospodarstvo nastavilo. Kad je Fidel Castro proglasio revoluciju marksističko-lenjinistkinju, njihove veze su ojačane Sovjetskim savezom. Novi prehrambeni proizvodi ušli su u kubansku prehranu, a pšenica, tjestenina, pizza i jogurt postali su neophodni. Pileći i ribe imaju prednost nad svinjetinom, iako je svinjetina još uvijek meso po izboru. Govedina i lard gotovo su nestali iz prehrane.
Događaji 20. stoljeća imali su značajan utjecaj na kubansku hranu. Budući da američka politika zabranjuje trgovinu s Kubom, otok je bio prisiljen promijeniti svoju prehranu. Na Kubi nećete naći američki utjecaj na kubansku hranu. Međutim, u američkim kubanskim imigrantskim zajednicama kao što je Miami, američki utjecaji prisutni su u kubanskoj hrani i receptima.
Kubanska hrana mnogo se oslanja na korijenje i gomolje, kao što su malanga, krumpir, boniatos i yucca. Ostala škrobna hrana uključuje planine, banane i rižu.
Neka jela koju možete prepoznati su Moros y Cristianos (crni grah i riža), lechón asado (sporo pržena svinjetina) i pollo en salsa (piletina u umaku). Također, tortila na Kubi je jednostavna omletnica od jaja i nije ni slična meksičkoj tortili. Kubanci također vole pizze. Neki omiljeni okusi uključuju šunku, chorizo i luk.