Ove hrskave rajčice su južni favorit zbog dobrog razloga. Oni su izvrsni poslužiti kao predjelo, ili strana s roštilja rebra ili odreske. Nećete naći neobrtane zelene rajčice u supermarketu, morat ćete otići na tržište poljoprivrednika kako biste pronašli ili razvili svoje - vrijedne napore.
Što vam treba
- Za umak za umak Bacon:
- 4 kriške slanine (sjeckani)
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1/4 šalice
- cilantro (ili peršin, sjeckani)
- Za pržena zelena rajčica:
- 4 srednje zelene rajčice (oko 2 funti)
- 1/2 cup fine cornmeal
- 1/2 šalice neobložene namjenske brašno
- 1 čajnu žlicu
- crvena paprika
- 1 čajna žličica šećera
- Prstohvat soli
- 2 velika jaja
- 2 žlice mlijeka
- 4 žlice maslaca, više ako je potrebno
Kako napraviti
1. Napravite umak za umak: Kuhajte slaninu u srednjoj mliječnoj tavi na srednjoj vrućini, često miješajući, sve dok ne postane smeđa i svjež. Prijelaz na pločicu s papirnatim ručnicima za odvod. Ulijte 2 žlice tave drippings u srednju zdjelu i pustiti cool. Dodajte kremu i tuku se električnom mješalicom na srednjoj brzini sve dok se ne zgusne. Prebacite smjesu u posudu za namakanje i promiješajte komadići ciglana i slanine.
Rashladite dok ne budete spremni za posluživanje,
2. Napravite rajčice: Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Stavite list za pečenje s listom papira za perganje ili papira od voska.
3. Pomoću nazubljenog noža, rezati rajčice u 1/2-inch guste komade.
4. Kombinirajte kukuruzno brašno, brašno, cayenne, šećer i sol na ploču ili list papira od voska. Pomiješajte jaja i mlijeko u plitkoj posudi.
5. Rad s jednom kriška rajčice u isto vrijeme, izvući ga u smjesu brašna, istresući bilo viška. zatim umočite rajčicu u smjesu jaja. Prijelaz na pripremljenu ploču za pečenje. Ponovite s preostalim kriške rajčice.
6. Toplina 2 žlice maslaca i 2 žlice ulja u 10-inčnom ne-stisku tavi na srednje visokoj vrućini dok se maslac ne otopi. Dodajte komade rajčice, tri po jednu, i kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe, oko 2 1/2 minute na svakoj strani, dodavajući još maslaca i ulja, ako je potrebno.
7. Prijenos rajčice na tanjur obložen s nekoliko listova papirnatih ručnika. Pržite preostale rajčice prema uputama.
8. Stavite sve rajčice na čistu ploču za pečenje i pecite dok ne dulje od 6 do 10 minuta. Poslužite vruće s umakom od umakanja.
Napomene i savjeti za recept
• Vrijeme pečenja rajčice ovisi o veličini i debljini kriške.
• Koristite špatula pažljivo podignite rajčicu i zakrenite za vrijeme prženja, što će vam pomoći zadržati premaz netaknutom.
• Pržena zelena rajčica izvrsna su na sendvičima, osobito BLT ili sir na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 519 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 294 mg |
| Natrij | 694 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 16 g |