Ovaj jednostavan, ali ukusan recept za pileći prženu rižu ugodi svima na vašem stolu s njegovim živahnim okusima. Lako je napraviti kod kuće, i suparnika pržene riže koju biste dobili kod vašeg omiljenog azijskog restorana. Ako vam se dogodi ostatak riže, izrada ove pržene riže je savršen način da ga upotrijebite; ali čak i svježe pripremljena riža dobro radi kada se pržimo na pravi način i pravim umacima.
Ovaj recept će vas naučiti kako to učiniti upravo tako, pa vaša pržena riža ima okus kao svjetlo i okusan kao što to može. Posuđe također uključuje povrće (gljive i grašak), a topped s proljetnim lukom, dajući mu svjež i svijetli izgled. Neki tradicionalni tajlandski obožavatelji hrane tvrde da pržena riža, uključujući umak od soje, nije autentično tajlandski, već više poput kineske mješavine, dok ostali tajlandski kuhari, uključujući autore kuharica, uključuju sastojak bez isprike. Bilo da koristite ili ne, ovisi o vama. Poslužite s tajlandskim umakom od chili na boku za one koji vole dodatni začin.
Što vam treba
- Za rižu:
- 4 do 5 šalice kuhane riže, po mogućnosti nekoliko dana
- 1
- bezdana pileća prsa ili 2 bedra (sjeckana u male komadiće)
- 1 žlica soje umak
- 2 do 3 žlice biljnog ulja
- 4 proljetna luka (rezanih, bijeli dijelovi odvojeni od zelenila)
- 3 do 4 češnjaka češnjaka (mljeveno)
- 1 crveno ili zeleno chili (tanko rezano ili prskanje chili pahuljica)
- 5 do 7 svježih shiitake gljiva (sjeckani u male komadiće)
- 1 bod celera (rezanje)
- Izborno: 1 do 2 žlice piletine
- 1/2 šalice
- smrznuti grašak
- 1 jaje
- Za umak od umaka:
- 3 žlice piletine
- 3 žlice
- umak od ribe ili više okusa
- 2 žlice soje umak
- 1 žlica
- sok od limete ili više okusa
- 1/8 čajna žličica
- bijeli papar , ili čipkasti crni papar
- 1 čajna žličica šećera
Kako napraviti
- Ako koristite preostalu hladnu rižu, pržite čajna žličica ili dva ulja na prste i radite kroz rižu, odvajajući grudice natrag u žitarice.
- Stavite sjeckani pile u zdjelu i dodajte umak od soje . Dobro promiješajte i pustite na stranu. Kombinirajte sve sastojke umaka s prženim tijestom u šalicu. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na visokoj ili srednje visokoj vatri. Sjeckanje u 2 žlice ulja i kovitlanje okolo, zatim dodajte bijele dijelove proljetnog luka plus češnjak i čili. Umiješajte pržiti 1 minutu, a zatim dodajte piletinu. Umiješajte pržiti 2 do 3 minute, ili dok se piletina ne prenosi ravnomjerno.
- Dodajte gljive i celer i promiješajte pržiti 2 do 3 minute, dok sve ne kuhate (celer bi trebao ostati malo hrskav). Ako vaš wok ili tava postanu previše suhi, dodajte malo ulja ili 1 do 2 žlice piletine.
- Držeći vrućinu visoku, dodajte rižu. Umiješajte pržiti pomoću lopatice ili drugog ravnog pribora kako biste nježno podigli i okrenuli rižu. Postupno počnite dodavati umak od mesa, 1 do 2 žlice istodobno. Nastavite miješati 6 do 10 minuta, ili dok ne dodate sav umak.
- Dodajte smrznute grašak i promiješajte da se ugradite. Zatim gurnite sve na stranu kako biste otkrili središte posude. Pljusak u jaje i brzo promiješati-pržiti za remen. Nastavite miješati sve pržite na visokoj vrućini još 2 minute ili dok riža nije lagana i lako pada u zasebne žitarice.
- Izvadite iz toplote i probnog okusa, dodajte malo više ribljih umaka dok ne postignete željeni okus. Ako je previše slan, dodajte stisak sok od limete. Vrh s rezerviranim zelenim lukom. Za one koji vole dodatni začin, poslužite s tajlandskim čili umakom sa strane.
Savjeti za kuhanje za prženu rižu
Iako prženje prženja izgleda jednostavno, postoji nekoliko savjeta na umu, tako da ne završite s izgorjelo ili neravnomjerno kuhano jelo. Neplivene posude olakšavaju prženje jer se u posudi održava više vlage; ako nemate ne-stick, posuda može dobiti previše suha, osobito nakon prženja jaja. Dodavanje malo ulja može pomoći - samo gurajte sastojke u stranu i iscijedite ih u dno posude, a zatim nastavite s prženjem. Također, ovo će vam dati vašu prženu rižu restoran koji izgleda "sjaj" kada se poslužuje.
Izbjegavajte dodati više zaliha ili drugih tekućina kada pržite rižu, ili će vaša riža postati previše teška i lumpy.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1338 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 2,012 mg |
| ugljikohidrati | 208 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 57 g |