Pitanje: Imam vertikalan pušač vode bez uputa. Kako ga mogu koristiti?
Odgovor: Dopustite mi da vam dajem osnove korištenja vašeg vertikalnog pušača vode. Najprije odvojite pušača i postavite bazu (kratko je okruglo i ima noge) gdje želite postaviti za pušenje. Stavite metalnu posudu za ugljen u bazu i napunite s oko 6-10 kg ugljena. Što više drvenog ugljena upotrebljavate duže, toplina traje.
Osvijetlite drveni ugljen i pustite da se gorjeti neotkriveno sve dok ugljena gotovo nije posve bijela i vatra stvara puno topline. Dok se ugljen pripremaju, zagrijte dovoljno vode da napunite posudu za vodu oko 3/4 pune. Želite da voda bude vruća tako da gori ugljen ne mora zagrijati vodu za vas. Stavite posudu za vodu u bačvu (visoki dio pušača) na dno kuke i napunite toplom vodom. Sad stavite bačvu pažljivo na odjelu za ugljen. Zamijenite žičane stalke u odjeljku za bačve, jednu na vrhu posude za vodu, a drugu na gornjim kukama. Sada ste svi spremni na dim nešto.
Možete koristiti vrata za pristup vatri i dodati drvo komade za stvaranje dima. Jedan od problema tih pušača je da donji stalak (pola kuhališta) nije dobro za pušenje. Dim se drži samo u poklopcu tako da samo vrh pušača učinkovito djeluje.
Općenito, to je dovoljno velika da puši cijeli pršut . Nakon što ste na vrhu stalka pušača zamijenili poklopac i pustite ga. Predlažem termometar pećnice koji vam govori o temperaturi. Stavite je u pušač u blizini hrane. Provjerite povremeno. Zapamtite da svaki put kada podignete poklopac, ispustite dim i puno topline, ostavite ga sami koliko god možete.
Sada, nakon oko 2 do 3 sata, ugljen u posudi za ugljen postat će zamrljan s pepelom i protok zraka jednostavno se zaustavlja. To onda uzrokuje pad temperature i zaustavlja proces pušenja. Sada je nekoliko ljudi pokušalo izmisliti dizajnu pušača kako bi se uklonio ovaj problem, ali do sada zapravo nisam vidio učinkovito rješenje. Trebate izvaditi pepeo iz posude da biste se vratili na dobru pušenja.
Evo gdje se može malo zavarati, ali sam s rješenjem nazvao prosijavanje i malo je riskantno pa budite vrlo oprezni. Za uklanjanje pepela iz posude izvadite dio cijevi pušača da biste izložili posudu za ugljen. Počnite stojeći uz vjetar od posude za ugljen i s nekim vrlo gustim rukavicama za roštilj da podignete posudu za ugljen iz baze. Ti su tanjuri općenito aluminij i nemojte se previše vrući, ali ipak morate biti vrlo pažljivi. Pažljivo trese tavu naprijed i natrag, većina pepela će pasti kroz odzračne proreze na dnu. Također možete upotrijebiti nešto za poticanje ugljena i pustiti da se neki pepeljaste pasti na taj način.
Nakon što se pepeo izbaci iz posude za ugljen i u baznu jedinicu izbaci pepel iz baze i ponovno stavite posudu za ugljen.
Pepel će sadržavati vruće iskre i treba ga staviti negdje gdje ne može izazvati požar. Nemojte ga stavljati u smeće na minimum od 24 sata kako bi se osiguralo da su svi žerovi umrli. Sada možete dodati još ugljena u tavu. Žitarice koje dodate u posudu moraju biti gori i spremni za izlazak. Dimnjak na drveni ugljen radi ovdje. S vatrom obnovljenim možete staviti dio cijevi natrag na mjesto i nastaviti pušiti.
Želim naglasiti da je ovaj postupak opasan. Nemojte ga raditi s kratkim hlačama i nositi zaštitu očiju. Fini pepel je ubojstvo na oku i vrući ugljevici samo ubojstvo. Pobrinite se da, ako odlučite izvršiti ovaj trik da to učinite daleko od bilo čega zapaljivog i da imate brz i jednostavan pristup vodi.
Nekoliko dodatnih savjeta: Nemojte pouzdati u toplomjer koji je ugrađen u poklopac. Upotrijebio sam nekoliko tih pušača, a svako se čita drugačije na istoj temperaturi.
Želite li postići dobru temperaturu od oko 225 stupnjeva F / 110 stupnjeva C. Koristim pećnica termometar jer je točniji. Ako temperatura postane previsoka, na vatru se bacaju neki mokri drveni čipovi. To će malo smanjiti temperaturu i izgraditi neki dim. Ako temperatura padne prenisko, otvorite malena vrata na prednjoj strani pušača kako biste dopustili dodatan zrak kako bi izgradili vatru. Preporučujem da počnete malo i radite svoj put dok vježbate i upoznate svog pušača.