Brža i jednostavnija verzija Pad Thai , ovaj ukusan recept ostavit će vam još više žudnje. Ključ za savršen Pad Thai je u kuhanju (ili "ne" kuhanja) rezanaca - naučite kako ih dobiti žvakati-savršeno s ovim receptom. Uključeno je jednostavan, ali istinski jastučić tajni umak koji je tangy i malo začinjen. Kada se sve stavi zajedno, naći ćete da nema jelo od tjestenine bolje nego svjetski poznati pad tajlandski!
Što vam treba
- Za tajni tajlandski umetak:
- 3/4 žlica
- Tamarindo tijesto (otopljeno u 1/4 šalice tople vode, potražite tamarind na azijskim / kineskim ili indijskim trgovinama hranom)
- 3 žlice
- riblji umak
- 1/4 šalice piletine
- 1 do 3 žličice
- chili umak (ili 1/2 čajna žličica ili više sušenih zdrobljenih chili ili cayenne, na okus)
- 3 žlice smeđeg šećera
- Za Pad Thai:
- 8 unci rižinastih rezanaca (ili dovoljno za 2 osobe, širinu linguinija)
- 1 do 1 1/2 šalice pileća prsa (ili bedro, sjeckani)
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 3 žlice soje umaka
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja (više ili manje po potrebi za prženje)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- Izborno: 1 do 2 svježe crvene piletine (mljeveno)
- 1/4 šalice piletine
- 3 šalice graha graha
- 1/2 čaša cilantro (svježe, sjeckani)
- 3 zelena luka (rezana)
- 1/3 šalice kikirikija (zdrobljene ili otprilike sjeckane, ili druge matice, kao što su orašasti plodovi)
- Ukrasite: lime klinove
Kako napraviti
- Napravite jastučić tajlandski umak kombiniranjem sastojaka umaka u šalici. Dobro promiješati da se otopi tamarind i smeđi šećer. Taste-test za tangy ravnotežu između slatko i kiselo. Dodaj više šećera ako je previše kiselo, ili više tamarina ako je previše slatko.
- Donesite veliki lonac vode da kuhati i zakuhati u rezancima riže. Miješajte da se odvojite. Samo kuhajte dok ne budu dovoljno meki da se jedu, ali jedva: još uvijek čvrsto i malo "hrskavo" (završit će poslije kuhanje u tavi). Ispustite rezance i dobro isperite hladnom vodom kako biste spriječili nanošenje. Staviti na stranu.
- Stavite komadiće piletine u malu posudu. Umiješajte umak od kukuruznog škroba i soje i prelijte pile. Dobro promiješajte i pustite na stranu.
- Zagrijte wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte 1 do 2 žlice ulja plus češnjak i mljeveno chili, ako koristite. Pomiješajte se do mirisa (30 sekundi). Dodaj marinirani piletinu. Kada se wok / pan postaje suha, dodajte piletinu. Umiješajte pržiti 5 do 7 minuta, dok se pile ne kuhate.
- Dodajte rezance i sipajte tajlandski umak. Koristite dva posuđa, koristite nježnu metodu "podizanja i skretanja" prženim rezancima (poput bacanja salate ). Na ovaj način promiješajte pržiti 5 minuta, ili dok rezanci ne žele 'dezeniti'. Ako vam je posuda previše suha, dodajte malo ulja.
- Dodajte kapljice graha i nastavite s pržiti još 1 minutu, ili dok se kuhate rezanci. Rezanci su učinjeni do savršenstva kada okusi žvakati i malo ljepljivi. Iskušajte okus, dodajte još umak od ribe sve dok ne postignete svoj željeni okus (možete dodati do 1 žlica ribljeg umaka).
- Top s velikim sprinklings svježeg cilantro, zeleni luk, i slomiti / sjeckani orasima. Dodajte svježe vapno klinove da biste ih stisnuli prije jela, a po želji poslužite sa umacom Nam Prik Pao Chili (domaći recept) sa strane.
Pad tajlandski Savjet: Za još više okusa, često ću napraviti dvostruku šaržu tajlandskog umaka. Zatim, kao što sam prženje i prženje rezanaca, dodati ću još umak dok sam sretan okusu (dodam i dodatnu ribu umak). Svaki preostali umak može se čuvati u hladnjaku do 3 tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1197 |
| Ukupna masnoća | 48 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrij | 4,766 mg |
| ugljikohidrati | 110 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 89 g |