Ova njemačka juha od kobasice iz Bavarske je srdačna juha u Francuskoj i Švabiji na mesnatim danima, što ju čini hladnom vremenom juhu.
Strogo govoreći, juha je izrađena od kobasica (tipično kobasica krvi i jetre) koja praska tijekom kuhanja i mora se odmah pojesti na dan mlaka. Poznat je kao Metzelsuppe ili Kesselsuppe . Metzger je "mesar", a Kessel je "lonac".
Kada kuhate kuhane kobasice kod kuće, ako ih sve učini kroz proces kuhanja, samo napravite juhu s onima koji nisu rasprsnuti. Juha je previše dobra da odustane od događaja i tradicije.
Recept ljubaznošću tvrtke Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Što vam treba
- Za juhu:
- 1 luk (presijecano u fini prsten)
- 2 žlice
- mast
- 6 do 7 šalice vode (ili bujona)
- 2 njemačke krvave kobasice (oko 8 unci)
- 2 njemački
- kobasica jetre s (oko 8 unci)
- 1/2 čajnu žličicu sušene bajkovine
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
- Prstohvat
- muškatni oraščić (ili okus)
- Za Croutons:
- 4 kriške
- graubrot kruh
- 1 žlica maslaca (ili sprej za maslac ili ulje za raspršivanje)
- 4 žlice odrezaka (izrezano)
Kako napraviti
Napravite juhu
- U velikom tavi ili nizozemskoj peći, pržite luk na 2 žlice vruće lardo. Dodajte 6 do 7 šalice vode ili bujona.
- Izvadite čahure iz njemačke krvne kobasice i njemačke kobasice jetre, i dodajte juhu. Umiješajte u 1/2 čajnu žličicu suhe bajune. Donesite kuhati, smanjite toplinu i pecite neko vrijeme.
- Začinite svježim mljevenim paprom i muškom sapnicom po potrebi.
Napravite Croutons
- Izrežite 4 kriške kruha Graubrota u kocke i pržite u maslacu kako biste dobili krutve. Za lakši kalorijski opterećenje, možete ih alternativno premazati maslačnim raspršivačem ili uljem za prskanje i peciti dok se hrskavi.
Poslužite ga gore
- Poslužite juhu u zagrijanim posudama. Pospite čašama i sjeckanom povorke na vrhu. U Swabiji, ponekad dodaju Spaetzleu krušnoj juhu za još čuvenu posudu.
Izvor: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail jela u Njemačkoj
Njemačka nije stranac na hranu od nosa do repa, što znači da ne troši jedan dio zaklane životinje.
Pokušajte, na primjer, Blutwurst , koje su kobasice napravljene s manje od prvog rezanja sjeckane, kuhane svinjetine preostale od mesa i svježe krvi pomiješane s ocem prije nego što ima priliku ugrušiti. Može uključivati i mrvice, luk, zob, mlijeko, majčino dušiko i mažuran. Može se kuhati ili lagano pušiti i / ili osušiti na zraku.
Drugi primjer je juha od krvi, poznata pod imenom Swattsuer ili Schwartz-Sauer (doslovno "crno-kiselo") od ostataka klanja. Rebra, trbuh, stopala svinja, uši, njušci i takvi se kuhaju u kupki s ocem od octene vode s pečatom i lukom.
Kada je meso nježno, rezati su u komadiće veličine ugriza. Juha je pomiješana s nekom od svježe svinjske krvi, svinjetina je bacena natrag zajedno s više začina i tamo ga imate. Juha se obično poslužuje sa Salzkartoffeln (sol krumpirom) ili heljde ili brašna od brašna.
Više njemačkih receptura s hladnim vremenom
Njemačke juhe kreću se od juhe od juhe do juhe od jednih čajeva ( Eintöpfe ) poslužene preko rezanaca ili krumpira, oboje su srdačne i zadovoljavajuće.
- Recepti njemačke juhe od graška
- Njemačka juha od rajčice s receptom od bakona
- Njemački recept za juhu od krumpira i kupusa
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 421 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 895 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 16 g |