La Rioja je mala regija na sjeveru Španjolske, najpoznatija po vrhunskim vinima. Kuhinja La Rioje možda nije poznata kao njezina vina, ali ima nekih klasičnih jela iz ovog kraja. Jedan od njih je ovaj recept krumpira, "patatas riojanas". To je relativno jednostavna juha koja ima komade krumpira, svježe španjolske chorizo kobasice , luk, češnjak i španjolsku papriku . To je zajamčeno kako bi zadovoljila vašu glad i zagrijala vas iznutra prema van.
Važna napomena na španjolski Chorizo : Ova kobasica je vrlo različita od meksičkog ili karipskog chorizoa. Španjolski chorizo je čvrsta i suha kobasica, gdje je većina meksičkih kruzera svježa i meka, ne izliječena. Također ima različite začine od španjolskog Chorizo , pa nije dobra zamjena za ovaj recept. Ako trebate zamjenu, upotrijebite portugalski Linguica kobasicu, koja je vrlo slična španjolskom Chorizo i trebala bi biti lako dostupna u vašem lokalnom supermarketu. Uvod u španjolski Chorizo objašnjava razlike u sorti klasičnih španjolskih chorizo kobasica.
Što vam treba
- 2 1/2 kobra krumpira
- 2 svježe chorizo kobasice
- 1 veliki luk
- 2 Češnjak za čišćenje
- 4-5 žitarica djevica
- maslinovo ulje
- 16 oz piletine ili govedine
- 6 oz bijelog vina
- 1 žlica španjolske paprike
Kako napraviti
- Peel krumpir i izrezati u 1 do 1 1/2 palac komada.
- Izrežite chorizo u komade od 1 inča. Peel i isjeckati luk. Peel i isjeckajte češnjak.
- Ulijte maslinovo ulje u veliku tava za prženje. Skuhajte sjeckani luk i chorizo u nekoliko žlica maslinovog ulja sve dok luk nije proziran, a zatim dodajte mrlje od češnjaka 1 minutu. Izvadite posudu od vrućine.
- Ulijte juhu i bijelo vino u smjesu luk i chorizo. Dodajte ostatak sastojaka i promiješajte. Zagrijati do kuhati, a zatim smanjiti topline i pecite na niskima sve dok krumpir ne kuhaju. Budite sigurni da provjerite razinu tekućine, ako je potrebno dodati više bujona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 490 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 597 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 14 g |