Grah svake vrste popularan je u njemačkoj kuhinji. Koristi se u "Eintöpfeu" ili "stews", često ih ne nalazite u restoranima, ali se često koriste u domaćoj kuhinji. Zeleni grah pomiješan je sa svježim ili sušenim grahoricama da bi napravio žestoku obojenu gulaš koja je prava hrana.
Što vam treba
- 12 oz. zeleni grah (smrznuti ili svježi)
- 16 oz. granatirana fava grah (svježa ili konzervirana - možete zamijeniti Lima grah)
- 1 žlica. ulje
- 16 oz.
- "Kasseler" (ukiseljena, dimljena svinjska polovica, može zamijeniti šunku)
- 2 srednjeg luka (izrezati po duljini u trake)
- 16 oz. krumpir (ljušteno i izrezano u komade od 1 inča)
- 1 kvart juha (po vašem izboru)
- 16 oz. mrkva (narezana na dijagonalu)
- 1/4 do 1/2 šalice peršina (sjeckani, svježi)
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- 1 tsp. sušena ukusna (i / ili mažurana)
- Sol na okus
Kako napraviti
- Ako se koriste svježi grah, očistite ih i parajte ih 15 minuta ili dok ne završite. Obrano grah treba isprati i isprati pod tekućom vodom. Staviti na stranu.
- U međuvremenu, grijte ulje u veliku posudu. Smeđi "Kasseler" ili pršut sa svih strana. Izvadite iz tave, dodajte luk i smeđe.
- Dodajte krumpir i smeđi nekoliko minuta, zatim dodajte juhu i pustite da se pirjate. Dodajte polovicu peršina, mljeveni papar na okus i sušenu biljku.
- Kuhajte luk i krumpir u juhu 5 minuta, zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok se gotovo ne završi povrće.
- Dodajte grah i meso, nastavite pecivati sve dok se sve ne zagrije, i učinite što vam se sviđa. Možda ćete zalijevati juhu smjesom krumpirovog škroba i vode (1-2 žlice škroba) ili brašna i vode. Donesi kuhati, stalno miješajući nakon dodavanja. Okusite i pripremajte solju i paprom.
- Alternativno, možete odrezati neke od komada krumpira (ili kuhati krumpir zasebno i staviti ga) kako biste zgušnjavali umak.
- Posolite sa ostatkom peršina prije posluživanja.
- Sok limuna ili bijelog octa često se dodaju grahovim štalama na stolu kako bi se pojačao okus.