Lacto-fermentacija voće i povrće receptima

Fermentacija je jedan od najstarijih oblika očuvanja hrane i jedan od najlakših. Evo nekoliko recepata za fermentirano povrće i voće koje su ukusne i pune dobrih bakterija (poput onih u jogurtu).

Ako ste novi u laktofermentiranju hrane, svakako provjerite prve dvije članke.

• 01 od 11

  Kako djeluje Lacto-fermentacija

  Lacto-fermentacija ne uzima ništa više od soli, povrća i vode - bez konzerviranja, bez opreme. Ovaj jednostavan proces radi zbog sreće činjenice da bakterije koje bi mogle biti štetne za nas ne mogu tolerirati puno soli, ali postoje zdrave bakterije (mislim jogurt) koji mogu. Mislim na njih kao negativce protiv dobrih momaka. Lacto-fermentacija uklanja loše dečke u prvoj fazi, a onda dobre momke dolaze na posao u drugoj fazi.

• 02 od 11

  Lakto-fermentacija bez dodane soli

  Tradicionalna lacto-fermentacija - proces koji stvara pravi kiseli kupus i kimchi - počinje dodavanjem soli. Puno soli. Ali postoje dva načina da lacto-fermentiraju hranu bez dodavanja soli.

• 03 od 11

  Crveni kupus kiseli kupus

  Crveni kupus stvara šarenu varijaciju tradicionalnog kiselog kupusa. Volim dodavati mina i goveđi bobice. Pokušajte ga poslužiti hrskavim, sjeckanim jabukama za brzu, ukusnu salatu.

• 04 od 11

  Lakto-fermentirani zeleni grah

  Zeleni grah je sjajan kada se fermentira. Volim ih jesti ravno iz staklenke, ali su također dobro dodani juhama i salatama.

• 05 od 11

  Mrkva Kimchi

  Ovo je jednostavan za napraviti kimchi je šarene, pikantne varijacije od češći kupus kimchi. Opterećena je prirodnim probioticima dobre za vas. Delicious poslužen uz korejska ili druga jela u azijskom stilu, također je dobro pomiješana u rižu i drugim kuhanim žitaricama.

• 06 od 11

  Radish Kimchi

  Tradicionalni kimchi obično uključuju vrstu rotkvica - daikon - među sastojcima. Ovdje sam preokrenuo proporcije rotkvica na kupus kako bi pokazao krišku i okus. Korištenje crvenih kožnih rotkvica ili francuskih ruža za doručak daje ovom receptu veselu boju.

• 07 od 11

  Sauerruuben - Fermentirani korjenasti krumpir

  Fermentirane repa su tradicionalna poslastica u Aziji i Europi. Crunchy i lagano tangy, oni su izvrsni kao dio miješane povrće salata. Oni su također dobro posluženi uz meso ili perad.

• 08 od 11

  Fermentirani Apple Chutney

  Ovaj lacto-fermentirani jabučni chutney je hrskav, lagano tangy i dovoljno ukusan da se koristi kao prilog, a ne kao zalogaj. Osim toga, dobivate sve probiotičke dobrobiti za laktofermentiranu hranu.

• 09 od 11

  Lakto-fermentirane mrkve

  Fermentirani mrkusi nisu samo zdravi, oni su ukusni. Ova metoda sigurno će ih sačuvati mjesecima.

• 10 od 11

  Fermentirani zeleni rajčica Pickle Recept

  Zelene kiselkaste salate od rajčice su tangy poslastica koja je ukusna poslužena sa sirom ili jednostavno kao maslinik. Ovaj recept čini izvrsnu uporabu tog suvremenog sastojka vrta-vrtlarstva.

• 11 od 11

  Recepti fermentiranog švicarskog bobica

  Chardovi sočni, hrskavi lisnati listovi zaslužuju da ih se tretira kao jedinstveni sastojak potpuno odvojen od lisnatih zelenih dijelova. "Švicarski" bobičasto bilje sadrži dovoljno prirodnih soli da ne treba solanu sol za postizanje laktofermentacije. Sve što trebate je voda i bobica.