Zamrzavanje olakšava uklanjanje stabljike
Tamnoljubičaste starine ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) fantastičan su sastojak za pečene robe, žele, palačinke i domaće vino - čak možete s njima napraviti i izvrsni ocat s okusom voća. Oni su također anti-virusna ljekovita biljka, uzeta ili kao sirup ili tinktura.
Ali, kao i većina bobica, oni ne traju dugo u hladnjaku ili na pultu. Ako imate obilje starokuta, zamrzavanje je sjajan način da ih sačuvate za buduću upotrebu (ili ih zaliha dok ne budete imali dovoljno za recept).
Također je najbolje zamrznuti stoke prije nego što ih pokušate ukloniti čak i ako ih odmah namjeravate koristiti jer olakšava proces.
Kako zamrznuti bobice
Prije stavljanja bobica u zamrzivač, morate slijediti nekoliko koraka. Prvo, odrežite cijele grmljavinske nakupine iz grmlja, dok su još uvijek pričvršćene na njihove glavne stabljike. Zatim ih isperite pod vodom kako biste uklonili bilo kakve insekte ili ostatke. Širite ih na konopcu da se osuši nekoliko minuta, a zatim jednostavno stavite cijele klastere sranja u vrećice za zamrzavanje ili kontejnere. Pazite da ih lagano pakirajte kako ne biste slomili ni jedan od plodova. Zatvorite vrećicu čvrsto i zamrznite se.
Zamrzavanje da olakša De-Stemming proces
Cvjetovi i plodovi jedini su jestivi dijelovi grmobrane - lišće, grančice, korijenje i stabljike su otrovni. Dakle, prije korištenja bobica, morate ih ukloniti iz svojih stabljika. Teško je dobiti sočne bobice sa stabljika, a da ih ne zamišljamo, ali kad ih zamrznu, možete ih jednostavno skidati s stabljika.
Ako uklonite starine, istog dana kad ih zamrzujete, rasporedite ih na pločicu s kolačićem i zamrznite, otkrivajući jedan do dva sata. Jednom kada su zamrznute čvrsto, prilično ih se lako uklanjaju iz stabljike. Odbacite nejestive stabljike i nastavite s receptom pomoću bobica.
Ako odmah ne koristite plodove, prenesite staromodne žitarice u vrećice za zamrzavanje ili kontejnere; dobro zatvoriti i vratiti ih u zamrzivač.
Rad s velikom grupom
Ako radite s velikim brojem starokutnih sorti, možda ćete shvatiti da se oni počinju odmrznuti brže nego što ih možete ukloniti. Da biste to izbjegli, jednostavno radite u manjim serijama, a istodobno izvadite nekoliko skrpanih klastera iz hladnjaka.
Kada radite sa starinama u velikoj količini, također je korisno vratiti pravovremene, još zamrznute starine u zamrzivač brzo. Ako su već odmrznuli kad ih zamrzavate, rezultat će biti velika čvrsta cigla voća. Ako su i dalje zamrznute, pojedinačne starine će ostati labav u svojim kontejnerima ili vrećicama. To olakšava iznošenje samo onoga što vam je potrebno kada ste spremni za upotrebu u receptu.