Budi oprezan! Sok od šipka će se mrlje
Sezonska sezona donosi berbu jednog od najstarijih voća, kao i jedan bogat povijesti i folklora : šipak . Mnoštvo sjemenki ne samo da je lijepo i ukusno, nego također proizvodi tangy, slatki, bogat i okusan sok. Ovaj sok, koji ima kiseli, okus citrusa, postaje baza umaka i aroma za piće, ukusna jela i slatkiše, dok je cijelo sjeme jednostavno užitak jedući svježe ili upotrijebiti kao šareni ukrasni naglasak.
Korištenje šipka
Bilo da koristite sjeme kakvo je, ili ih miješate da biste izvučili sok, najprije morate ukloniti sjeme iz voća. Ovo je malo procesa i može biti neuredan pa je važno slijediti ove korake.
Nakon što odvojite sjeme od voća, možete napraviti sok. Stavite sjeme u miješalicu. Najbolje je pulsirati nekoliko puta da biste oslobodili sok - predugo se miješanje može razbiti sjeme i stvoriti mutni sok. Procijedite mješavinu, koristeći stražnji dio žlice za guranje protiv pulpe i ekstrakt što više sokova što je više moguće.
Sok od šipka idealno je zamjena u maritimama od citrusa, bilo u cijelosti ili djelomično, za promjenu okusa. Također možete napraviti melandu melase donoseći sok za kuhati, a zatim simmering do guste.
Koncentriran, nezaslađen sok od šipaka ili pasta napravljen je od reduciranog soka s kiselim šipkama .
Poznato je na nekim etničkim tržištima kao melandu melasa . Pomaže namirnicama.
Rukovanje sirovima
Budite oprezni da će sok ne samo prstima, nego i vašu odjeću, zbog čega je mnoga kultura koristila kao prirodna boja. Nosite pregaču kada radite s plodom, jer kako ga izrezete, sok se može prirodno rasprsnuti u potok i potencijalno uočiti vašu odjeću.
(Smeđe bi se u većini slučajeva trebale isprati tretmanom prije pranja, ali bolje je nego žao.) Također biste željeli koristiti gumene rukavice kako biste izbjegli ružičaste prste. Nove vrste šipaka s bijelim sjemenkama i sok bez mrlja sada se pojavljuju na tržištima.
Sok će također zamrljati plastične spremnike, stoga koristite staklene ili jednokratne plastične vrećice. Izbjegavajte upotrebu noževa od aluminijuma i ugljičnog čelika ili posuđa za kuhanje s naracima, budući da mogu okrenuti sok gorke.
Jedan srednji šipak trebao bi donijeti 1/2 do 3/4 šalice sjemena ili 1/2 šalice soka .