Ovdje je bitan dio kuhinje (i wildcrafting) mudrosti: neki recepti trebali su uživati odmah, a drugi su s ljubavlju pripremljeni za buduće zadovoljstvo. Vin d'orange spada u drugu kategoriju. Prepun zimskih agruma, ona doseže svoj vrhunac u proljeće ili ljeto - i to je kad ćete se zahvaliti za takav predviđanje. (To je i kada ćete se žaliti da niste stavili više!) Kao aperitiv, vin d'orange je tradicionalno izrađen od gorkih naranči i suhog bijelog ili francuskog stila ružinog vina . Bitter naranče mogu biti teško locirati, tako da ova inačica zahtijeva lakše dostupne pupčane naranče plus grejp. Rezultat je vino koje je ugodno slatko-zeleno-ukusno samostalno preko leda ili pomiješano s malom pjenušavom vodom.
Što vam treba
- 2 velike naranče (pupak, po mogućnosti
- Cara Cara )
- 1 mali grejp (po mogućnosti bijeli)
- 1/2 grah vanilije (split)
- 1/2 šalice / 100 g šećera
- 1/2 šalicu / 120 ml votke
- 1/2 šalice / 60 ml rakije
- 1 boca / 750 ml bijelog vina (suha ili suha roza, oko 3 1/2 šalice)
Kako napraviti
- Isprati i osušiti naranče i grejp. Odrezati i odbaciti krajeve stabljike. Izrežite svaku narančastu rupu od 6 mm (1/4 inča). Izrežite grejp na pola, a zatim izrežite svaku polovicu u polukrugove od 6 mm (1/4-inča).
- Kombinirajte naranče, grejp, vaniliju i šećer u steriliziranom čašu (1 L). Stavite votku , rakiju i vino u posudu i gurnite voće dolje drvenom žlicom kako biste ga potopili što je više moguće (inzistirat će na plutajućem). Dobro pokrijte čašu.
- Skladištite staklenku na hladnom, tamnom mjestu tijekom jednog mjeseca, tresući ga svakodnevno da navlažite plutajuće komade voća s alkoholnom smjesom.
- Procijedite kroz sitnu mrežicu. Odbaciti krutine. Bocu i pohranite u hladnjaku do 6 mjeseci. Dob za najmanje 1 mjesec prije pijenja: Vin d'Orange će se nastaviti s dobi.
- Poslužite ohlađeno.