Kineski umak od češnjaka - sličan smeđem umaku - prilično je popularan u zapadnim vrećama.
U kineskom kuhanju, ponekad umiješana pržena jela mogu stvoriti tekućinu za vrijeme kuhanja, a mnogi će kineski kuhari promiješati u nekoj škrobnoj vodi. Voda od krumpirovog škroba obično je 1-2 čajne žlice krumpirovog škroba pomiješana s par žličica hladne vode, a to će "zgušnjiti" umak u prženim posudama.
Bez obzira na vjerodostojnost umaka od češnjaka u kineskom umaku, češnjak je odličan sastojak s više zdravstvenih i okusnih prednosti. Češnjak je usko povezan s lukom, škrobom i porilukom te se koristi u obje kuhinje i za medicinske svrhe od najmanje egipatskih vremena.
- Češnjak sadrži spoj zvan Allicin koji je izvrstan za vaš probavni trakt.
- Češnjak sadrži mangan , vitamin B6 i C, selen i vlakno
- Sadrži vrlo malo kalorija. 1 unca od 28 grama češnjaka sadrži 42 kalorija, 1,8 grama proteina i 9 grama ugljikohidrata.
- Može pomoći u liječenju prehlade i borbenih bolesti.
- Može pomoći smanjiti krvni tlak i razinu kolesterola.
- Češnjak također sadrži antioksidante koji mogu pomoći u sprečavanju Alzheimerove bolesti i demencije.
- Istraživanje je provedeno kako bi se dokazale prednosti vježbanja jesti češnjak. Dokazano je da poboljšava performanse laboratorijskih životinja, ali testovi kod ljudi su do sada neuvjerljivi.
- Češnjak je dobar za vaše kosti, s obzirom na njegov visok sadržaj mangana.
Postoji samo jedan uobičajeni umak od češnjaka u kineskom kuhanju koji se koristi kao umak od umakom od šljiva.
Što vam treba
- 2 žlice rižinog octa
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1 žlica
- lagani soja umak
- 1 žlica tamnog soje umak
- 2 žličice kineske rižinske vina (ili
- suho sherry )
- 1/2 čajnu žličicu od chili umaka (ili prema ukusu)
- 1/4 čajna žličica
- sezamovo ulje
- 1 1/2 žličice kukuruznog škroba
- 1 žlica vode
- 1 žlica
- biljno ulje (ili kikirikijevo ulje)
- 3 do 4 srednje češnjaka češnjaka (sitno sjeckani, 4 žličice ili 1 1/2 žlice nasjeckanog češnjaka)
Kako napraviti
- Kombinirajte rižin ocat, šećer, umak od soje, rižino vino ili sherry, chili umak i sezamovo ulje u maloj zdjeli, miješajući kombinirati. U zasebnoj zdjeli, otopite kukuruzni škrob u vodi.
- Zagrijati 1 žlica ulja preko srednje topline u tavi . Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući sve dok ne budete aromatski (oko 30 sekundi).
- Ponovno umiješajte umak, dodajte ga u tavu i pocrni, uzbudljivo. (To će potrajati oko minute).
- Ponovno promiješati smjesu kukuruznog škroba i vode i dodati je umaku, uz miješanje da se zgusne.
Savjet
Uz izuzetak rižinog vina ili suhog sherrya, začini za umak od češnjaka dostupni su u međunarodnom dijelu hrane mnogih lokalnih supermarketa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 36 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 236 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |