Ovaj kremasti i sirevi pečeni rigatoni uvijek se pokazuju bolje, i lakše je napraviti od bilo koje lasagne koju sam kuhao. Tajni sastojci su mascarpone i, iznenađujuće, sir (umjesto ricotta).
Ideja korištenja kravljeg sira potječe od moje majke, koja se koristi za izradu lignje s rezancima jer nije mogla pronaći dobru ricotta. Premda je kvalitetni ricotta lakše pronaći ovih dana, sir je još uvijek savršen za ovu pečenu tjesteninu. Rezultat je kremast, vlažan, sira i stvarno okusan jelo.
Ovaj pečeni rigatoni recept također zahtijeva fontinu, umjesto tipične mozzarelle . Fontina ima tendenciju da ima više okusa, a posebno kvalitetna Fontina D'Aosta koja se prodaje u trgovinama sira, a nešto je manje glupa i gusta od mozzarelle.
Što vam treba
- 1 funta ziti (ili rigatoni tjestenina)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Neobavezno: 12 unci talijanski kobasice (potpuno kuhani ili sirovi, izrezani na 1/2-inčne kriške)
- 2 velike češnjake češnjaka (sitno sjeckani)
- Umak od rajčice od 14 do 15 unci
- 26 do 28 unci rajčice (sitno sjeckani, poput marke Pomi)
- 1 žličicu origana
- 1 šalica bosiljka (svježe i sitno sjeckani)
- 1 funta sir (idealno, mali kravlji)
- 2 velika jaja (whisked)
- 1 1/2 šalice Parmigiano-Reggiano (ili Grana Padano, ribane)
- 8 unci mascarpone
- 8 unci Fontina sir (izrezan u 1/2-inch kocke)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Dovedite 4 litre vode da kuhate iznad visoke topline. Umiješajte 1 žlicu soli i tjesteninu. Kuhajte, miješajte nekoliko puta dok tjestenina ne počne omekšati, ali se ne kuha sve do 7 do 8 minuta. Odvucite tjesteninu.
- Toplina ulja u 12-t-u duboko tava ili još bolje lonac (manje splattering umak). Dodajte kobasice i kuhajte dok se dobro usije. Dodajte češnjak i zapečite manje od minute prije dodavanja umaka od rajčice, rajčica s rajčicama i oregana. Skuhajte brzo 10 minuta. Isključite vrućinu, promiješajte u bosilju.
- U srednjoj zdjeli pomaknite sir, jaja i 1 šalicu Parmigiana .
- U zdjelici za pečenje od 13x9 inča, kombinirajte tjesteninu s smjesom sirjeg sira. Dobro promiješajte da se kombinirate. Dodajte mascarpone i 3/4 kocke fontina, opet dobro promiješajte da biste ravnomjerno nosili sve rezance.
- Dodajte 3 šalice umaka od rajčice, dobro promiješajte da umiješati umak.
- Pregažite umak od rajčice ravnomjerno preko vrha tjestenine. Posipajte preostalu fontinu i preostalih pola šalice Parmigiano preko vrha.
- Čvrsto pokrijte jelo folijom i pecite 30 minuta.
- Uklonite foliju i pecite još 40 minuta, dok sir ne pukne.
- Kuhajte 25 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 598 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrij | 890 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 34 g |