Izumljen od strane Kineza prije otprilike 3.000 godina, umak od soje napravljen je od fermentiranih soje, pšeničnog brašna, vode i soli. Dvije glavne vrste umaka od soje su svijetle i tamne.
Lagani umak od soje
Kao što ime govori, lagani umak od soje je lakši u boji i slani od tamnog soja umak. U kineskom kuhanju, ona se koristi češće od tamne soje - uvijek koristite svjetlo soje u receptu, osim ako je mrak posebno pozvan.
Umak od umaka od soje
Dulje vremensko razdoblje, tamni soja umak je deblji i crniji u boji. Također je manje slana nego svjetlo soje. Koristi se u receptima za dodavanje boje i okusa.
skladištenje
Spremite umak od soje na sobnoj temperaturi.
Preporučena robna marka
Most Pearl River. Također možete upotrijebiti umak od soje Kikkoman kao zamjenu za lagano umag od soje u kuhanju. Vi svibanj, međutim, želite prilagoditi količinu soli koja se koristi u receptu jer Kikkoman sadrži manje soli od umak od soje.
Druga imena
Umak od soje, Shoyu (Japan)