Što vam treba
- 1 lb. kolač (4 šalice, ne pakirane, ili kolačiće bilješke)
- 2 oz. smokve (meko sušene, oko 15, grubo sjeckani)
- 2 oz. datumi (Medjool, otprilike 5 velikih, nagomilanih i grubo sjeckani)
- 1/2 šalice / 2 oz. brusnice (suhe)
- 1/2 šalice / 4 oz. bademi (prženi, grubo sjeckani)
- 1/2 šalice / 4 oz. lješnjaci (prženi, grubo sjeckani)
- 1/2 tsp. sol
- 1 šalica krema (teška)
- 1,25 šalica / 8 oz. čokolada (slatki čokoladni ili čokoladni čipovi, sitno sjeckani)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
Kako napraviti
1. Da biste napravili ganache : Stavite nasjeckanu čokoladu u srednju toplu zdjelicu i stavite kremu u malu posudu za meso na srednjoj vrućini. Stavite kremu na pirjati, tako da se mjehurići pojavljuju na rubovima posude, ali ne pustite da kuhati. Ulijte vruću kremu preko sjeckane čokolade i pustite da se omekša na minutu, a zatim ga umuti dok se ne otopi čokolada i smjesa je dobro kombinirana i glatka.
Odvojite svoj ganache za sada.
2. Stavite komadiće kolača ili kolačića u zdjelu procesora hrane i pulsiranja sve dok nemate fino mrvice. Stavite mrvice od kolača ili kolača u veliku zdjelu.
3. Dodajte sjeckani voće, orašasti plodovi i sol u kolač mrvice i pomiješajte dok se dobro raspodijelite.
4. Dodajte ekstrakt vanilije u ganache, a zatim prelijte ganache preko kolačne smjese. Umiješajte dok dobro ne sjedinite i u cijeloj se teksturi nalazi uniformna tekstura. Pritisnite neku omotnicu na vrh mješavine i držite u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsto da se kotrlja, najmanje 1 sat.
5. Nakon što je slatkiš čvrsto utisnut, stavite polovicu od zdjele i, koristeći papir ili pergameni papir, stavite je u trupac promjera od 2 inča i dužine 9 inča. Jednom kada se radi o cilindru, nekoliko puta ga gurnite na pult i pokušajte je dobiti što je moguće više okrugle. Ponovite postupak s drugom polovicom slatkiša, tvoreći identičan zapisnik.
6. Stavite trupce na lim za pečenje i zamrznite ih dok čvrsto, najmanje 2 sata. Salam se može držati zamrznutom do mjesec dana, ali ako ih namjeravate zamrzavati za to dugo, zamotajte trupce s plastičnom folijom kako biste spriječili neugodne mirise ili zamrzivač.
7. Oko 15 minuta prije posluživanja uklonite trupce iz zamrzivača. Roll ih u šećer u prahu kako bi ih podsjećaju na salamu. Izrežite ih na tanke kriške i poslužite. Dnevnici mogu ostati na sobnoj temperaturi nekoliko sati prije nego što postanu previše mekan. Ako počnu previše mekani, kratko hladi ili zamrzne da ih podigne. Ako se šećerna prevlaka počela rastopiti, ponovno ih namjestite u šećeru prema potrebi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 322 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 265 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 7 g |