Kako kuhati zelje

Ja sam malo zelenih evanđelista. Vjerujem u ukusnu moć keljskog i bjeloglave i druge zelene kuhinje . Naravno, oni su dobri za vas, ali su također ukusni kada su ispravno kuhani. Pronađite način da kušate nepce s mojim omiljenim načinima kuhanja zelenila ispod.

• 01 od 05

  blanširati

  Blago zeleno vino znači brzo zatamniti u slanoj kipućoj vodi, a zatim ih hladiti jednako brzo s uronjanjem u ledenu vodu ili malo vremena pod hladnom tekućom vodom. Zašto biste to učinili? Postoji nekoliko razloga. Prvo, "postavlja" svoju zelenu boju. Drugo, pomaže lišće za druge pripreme. Treće, a to je najkorisnije za većinu ljudi, izvlači neke njihove gorčine. Ako, na primjer, nova ste jesti kelj , njezin oštar okus može vas udariti kao tad oštro. Blanširanjem prije kuhanja na drugi način, učinit ćete ga malo blažim u okusu. Je li blanširanje pijavica nekih vitamina? Da. Ali nisu svi od njih, a malo manje keljnih vitamina još uvijek su bolji od vitamina kelj , što je koliko ćete jesti ako ne jedete kelj, jer vam se ne sviđa okus! Pogledajte kako se blanjati i kako baciti koprete za više pojedinosti.

• 02 od 05

  pirjaniti

  Braising znači kuhati nešto polako u malo tekućine. Čvršći, čuti zeleni vrtovi kao što su kelj i zeleno zrno reagiraju vrlo dobro na neku dugu polaganu toplinu u zatvorenom okruženju. Oni se okreću natječajima, pa čak i topljenje i upijaju okus onoga što ste stavili u lonac. Bacon, češnjak, chili, rajčica - to su sve dobri agenti okusa. Započnite s brašnom zelenila s specifičnim receptima kao što su zeleni brašer s srdelenom i rajčicom i zelenim lukom, paprom i đumbirom .

• 03 od 05

  Popecite

  Kuhanje zelje u tavi od srednje do visoke topline s malo maslaca ili ulja je brz i ukusan način da ih služi, to je sigurno.

  1. Očistite i nasjeckajte zelje
  2. Zagrijte posudu za prženje preko srednje visoke do visoke topline
  3. Dodajte žlicu maslaca ili ulja u tavu
  4. Okrećite ga okolo
  5. Dodajte malo mljevenog češnjaka ili škarpina ako to zvuči dobro; Bio sam poznat da bacam neke crvene paprike pahuljice za neku vrućinu
  6. Dodajte povrće, pospite ih morskom soli i kuhajte, stalno ili barem često miješajte, sve dok se zelje ne natežu i ne jedu; koliko dugo to traje ovisi o zelenilu - nekoliko minuta za špinat, više kao 10 do 15 minuta kale (zapravo, za kelj i čaše, možda ćete ih htjeti malo pokriti, dodati malo vode u tavu kako bi vam pomogao omekšati ih)

  Vidi Zelene paštete zelene kulture , Zelene zelene češnjaka ili Zelene suljama za specifične recepture.

• 04 od 05

  juhe

  Yum. Volim zelje u juhama. Možete ih kuhati do prilično nježnog, ali sve hranjive tvari ostaju tamo u vašoj zdjeli. Dodati zelje na sve vrste juha. Nekoliko od mojih favorita su juha od riže s rižinih zelenih , Kale i Bean Minestrone , i Crvena Čile Chard Soup.

• 05 od 05

  Promiješati i SRJ

  Miješano prženje je poput prženja, samo na višoj toplini i uz miješanje. Iako nije tehnički neophodan, u azijskim se kuhinjama također nastoje dodati okusi - umak od soje, fermentirani crni grah , đumbir - kad se pržite, kao u ovom Garlicky Bok Choy.