Ovi zelje su nježne i gotovo slatke od nježno kuhane s lukom. Također su začinjene velikodušnom dozom đumbira i crnog papra. Zdravi zeleni okusi kao što su kelj i zeleno zrno koje mogu izdržati dulje vrijeme kuhanja i imati koristi od upijajućih jakih aroma posebno su dobro u ovom jelu. Za dodatan udarac, pokušajte upotrijebiti zelje od mustarda ili zelje od rižina - njihovo oštrije okus dobro radi ovdje. Ako želite upotrijebiti zeleno zrno kao što je bjelica ili špinat, jednostavno smanjite vrijeme kuhanja nakon dodavanja zelenila u posudu (ne brinite se, primjećuje se kada prestati s njima u receptu u nastavku).
Imajte na umu da se ove zelje mogu činiti kao da su kuhani dugo vremena. Oni su, na neki način. U suvremenoj američkoj kuhinji, zelje su često jednostavno uronjene i poslužene. Ovdje im je dopušteno učiniti više nego samo želja. Kuhani su tako da oslobađaju svoju tekućinu, koja se kombinira sa začinima i aromatskim namirnicama kako bi stvorila okusnu tekućinu za kuhanje čija je ukusna zelenila potamnjela i upijala, apsorbirajući svu tu izvanrednu dobrotu.
Što vam treba
- 2 grozdova kao što su zelenila za kuhanje
- kelj ili
- zrnca kolača
- 1 mali žuti luk
- 2-3 češnjaka
- 1 žlica biljnog ulja ili maslaca
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli, plus više da kušate
- 1 žličica đumbira đumbira *
- 1/2 čajna žličica tla kurkume (po izboru)
Kako napraviti
- Isperite zelenu vodu hladnom vodom, budite sigurni da isperete bilo kakvu prljavštinu ili pijesak. Istresite toliko viška vode koja će se izbaciti u nekoliko dobrih trese preko sudopera, ali ih više ne treba sušiti (voda koja se prianja na njih dodaje vlagu u posudu dok kuha). Odrezati zelje i staviti ih na stranu. (Alternativno, možete prvo zacijeliti zelje i isprati ih u zdjelici vode i podignuti ih, slično zelenoj salati - ovdje pogledajte više pojedinosti .
- Peel i isjeckati luk; oguliti i nasjeckati češnjak.
- Toplina ulja ili rastopiti maslac u velikom loncu na srednjoj vrućini (trebat će vam velika posuda koja će držati sve sirove zelene površine i moći ih promiješati te ih kombinirati s aromama - oni će kuhati na manje od šeste njihovog originalnog volumena).
- Kada je vruće ulje ili maslac, dodajte luk, češnjak i sol i kuhajte, često miješajući, sve dok se luk i češnjak ne omekšaju, a luk je proziran, oko 3 minute.
- Dodajte đumbir, kurkuma i papar. Kuhajte, miješajte, do mirisne, oko 1 minute.
- Dodajte zelje, promiješajte ih da biste ih kombinirali i smanjili toplinu do srednje niske. Kuhajte zelje, mješajte ih često, sve dok ne počne zanositi, oko 3 minute.
- Pokrijte lonac i kuhajte sve dok zelje ne posustanu i natječu, oko 5 minuta.
- Brže pripreme zelenog povrća poput breskve ili špinata sada će biti spremne. Heartier zelje postat će slađe i još dublje ukusne ako ih prekriti i kuhati još 15 minuta. Dodajte žlicu ili još malo vode u lonac ako se zelje počnu stavljati na tavu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 70 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 237 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |