Nekoliko sjeckani zeleni češnjak stabljike ili češnjak izbjeljivači dodati elastičan slatkoće za collard zelje, kelj ili švicarski bjeloglavi. Možete čak i koristiti špinat, samo kuhati zeleni češnjak za nekoliko minuta prije dodavanja špinat i smanjiti vrijeme zelenog kuhanja na samo 3 ili 4 minute.
Pršut je potpuno neobavezan - vegetarijanci ili ljudi bez nekog dodatnog pršuta koji se guraju u hladnjaku trebao bi ih slobodno ostaviti.
Što vam treba
- 1 hrpa
- zrna kostiju (ili
- kelj ili švicarski bjeloglavi)
- 3 zelena stabla češnjaka (ili češnjaka)
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja (ili drugog ulja za kuhanje)
- 1/8 čajna žličica morske soli (plus više za okus)
- 2 kriške pršuta *
- Izborno: svježe mljeveno crni papar
Kako napraviti
- Izrežite debele stabljike iz zelenila . Ako koristite chard, zadržite stabljike za drugu upotrebu . Isperite lišće čistom od nečistoće ili pijeska u hladnoj tekućoj vodi. Odstraniti višak vode. Položite lišće na snop i izrežite ih na tanke vrpce (možete ih jednostavno ugurati, ako vam je draže). Staviti na stranu.
- Odrezati zelene češnjake ili češnjaka, odbacujte sve žute ili usute dijelove i fino ih isjeckajte. Dobro pokupite i pršut.
- Zagrijte veliku posudu za prženje (s poklopcem) na srednje visokoj vrućini. Dodajte ulje. Okrećite posudu tako da ulje prevlači dno posude. Kad je ulje vruće, dodajte zeleni češnjak i sol. Kuhajte, miješajte, dok zeleni češnjak nije namočen, oko 1 minutu.
- Dodajte pršut, ako ga koristite i kuhajte, miješajte dok ne izgubite svijetlo ružičasti ton oko 1 minute.
- Dodajte zelje (još im treba malo vode koja ih se drži, što je dobra stvar) i promiješajte ih da ih kombinirate sa zelenim češnjakom i pršutom. Tamo bi trebalo biti malo vode na dnu posude, ako nije, dodajte žlicu ili tako. Pokrijte, smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte sve dok zelje nisu dobro uvenule, oko 3 minute. Ponovno umiješajte, pokrijte i kuhajte sve dok zelje ne budu nježne. Ovisno o korištenim zelenim površinama, to će trajati od 3 minute (za bobicu) do 8 minuta (za srdele zelene kolače).
- Dodajte sol, papar i sok od limuna po želji. Poslužite vruće ili toplo.
* Slobodno koristite krišku slanine umjesto pršuta; samo trebate kuhati prije bilo čega drugog. Ovisno o tome koliko masnoća to čini, možete koristiti masnoće slanine umjesto ulja za kuhanje za zelje s tonom okusa!