Spore kade su prekrasna praktičnost, ali kad god imate niske temperature tijekom dugih razdoblja, sigurnost hrane je zabrinutost. To je zato što bakterije koje uzrokuju trovanje hranom napreduju i brzo se množe na sobnoj temperaturi i do 140 F.
Spore kade su namijenjene za kuhanje hrane polako, na temperaturama između 170 F i 280 F, raspon koji je izvan područja opasnosti od temperature hrane.
Ključ je da pazite da svoj spori kuhalo koristite ispravno. Ove jednostavne sigurnosne smjernice za sporo spajanje pomoći će vam i vašoj obitelji da budu sigurni.
Pokrenite sporo kuhanje sigurno
Pobrinite se da su vam spori štednjak, posuđe i radno mjesto čisti i sanitizirani. Operite ruke prije nego što počnete pripremati i pripreme, osobito nakon što ste upravljali sirovim mesom ili peradi.
Održavajte hranu koja se može pokvariti dok se ne zateknete. Ako planirate pripremiti meso ili povrće prije vremena, držite ih u hladnjaku sve do zadnje minute. Vaš spor kuhalo može potrajati neko vrijeme da dosegne 165 ° F, što se općenito smatra temperaturom u kojoj je ubijeno najviše bakterija koje uzrokuju bolest. Čuvanje sastojaka u hladnjaku pomaže prijetiti bakterijama priliku umnožavati se u kritičnim prvim satima kuhanja.
Odaberite hranu i pažljivo ih organizirati
Nemojte stavljati zamrznuti ili djelomično odmrznuti meso ili perad u polagani kuhalo - traje duže da bi došli do temperature od 165 ° C, a također može sve ohladiti u laganom štednjaku.
To je poput izgradnje bakterijskog igrališta.
Veggies kuhaju sporiji od mesa ili peradi, pa ih prvo stavite u štednjak na dnu. Zatim dodajte meso ili perad, a zatim pokrijte s vodom, zalihama ili bujonjem. Držite poklopac čvrsto na mjestu, uklonite je samo da provjerite doneness ili promiješati. Vlažne hrane kao što su juha , chili , umak od tjestenine ili špinat idealni su za spore kuhanje jer se para koja se nakuplja čini vrlo neuhvatljivu okolinu za bakterije.
Sigurne temperature kuhanja Crockpot
Spore kade poput ovog programabilnog općenito imaju više od jedne postavke temperature. Ima smisla upotrijebiti nižu postavku ako planirate kuhati obrok cijeli dan ili ako upotrebljavate manju količinu mesa . Ali ako je moguće, postavite štednjak na najvišu postavku za prvi sat, a zatim ga smanjite na željenu temperaturu. Kad hrana dosegne i ostaje iznad 165 F, ostat će sigurna sve dok se štednjak ostavi.
Spori kuhari i prekidi napajanja
Što ako istjera moć? Ako ste kod kuće, kuhanje možete završiti na plinskoj peći, vanjskom roštilju ili bilo gdje drugdje. Ali što god radite, odmah to učinite - nemojte davati bakterijama priliku da se razmnožite.
Nažalost, ako niste doma, jedina sigurna opcija je odbaciti hranu - čak i ako izgleda kao da je gotova.
Sigurno rukovanje Crockpotom
Ostatke treba skladištiti u plitkim, natkrivenim posudama i hladiti u roku od dva sata. I nemojte pokušavati ponovo zagrijavati ostatke u sporišnjem štednjaku. Ponovno zagrijati ostatke na pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili konvencionalnoj pećnici, pazeći da dostigne minimalnu unutarnju temperaturu od 165 F izmjerenu pomoću termometra za očitavanje.