Collard zelje su sortirano u kuhanju hrane za dušu, a u ovom receptu, kuhanje zelenila u svinjskom bujonu zapravo pojačava okus. Kako biste lakše pripremili ovo jelo, pokušajte pronaći opranu i sjeckani zrno u supermarketu. Ove vrećice uklanjaju gnjavažu pranja i uklanjanja stabljike svakog zelenog lišća. Ako ne možete pronaći vrećice, uklonite ih s središnjeg rebra prije pranja i rezanja.
Što vam treba
- 2 do 3 pržene šunke
- Neobavezno: 2 svinjske noge (podijeljeno)
- 1/2 funta slanina (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (razbijena)
- Kosa kosa soli (po potrebi)
- 1 (vrećica od 32 unca) sjeckani zrnati kesten ili 4 šalice zrna čaše (oprani, odrezani i sjeckani)
- 1 žlica šećera
- Neobavezno: topli umak (kao što je Louisiana Crystal Hot Peppers u ocima, za posluživanje)
Kako napraviti
1. Dodajte šunke, noge svinja (opcionalno), slaninu i češnjak u veliku posudu i pokrijte s 12 šalica vode ili dovoljno vode za pokrivanje svinjetine. Donesite kuhati preko visoke topline; smanjite toplinu na nisku razinu i pustite da se svinjetina svladi za 2 sata. Povremeno provjeravajte i promiješajte.
2. Nakon što je meso svježe kuhalo 2 sata, pažljivo uklonite šunke i svinje u zdjelu. Neka se ohladi i ukloni bilo koji meso od svinjetine.
3. U međuvremenu, sezonsko svinjetina zaliha soli s okusom. Količina potrebne soli ovisi o slanosti proizvoda od svinjskog mesa. Povećajte toplinu do visoke tako da zaliha kipuće. Ispustite zrnca kolača u kipuće zrnce u grozdovima, miješajući tako da se zelje nateštavaju sve dok se zalihe ne opskrbljuju. Smanjite toplinu opet na niskoj razini i pustite da se zelje pirjate u zalihi 30 do 45 minuta.
4. Dodajte šećer i rezervirano meso od šećerne šunke i stopala svinja na zelene čirke. Sezunu kušajte i poslužite zeleno zrno pomoću žlice za prorez. Dodajte vrući umak na okus.
Ostali zeleni prijatelji duše hrane:
Zelenim gorušama s pršuta
Južnjački zeleni kornjašci
Bea's Green
Collard Zeleni i Kale
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 454 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 1,189 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 32 g |