Ključni limes su slađi od perzijskog limesa
Ključni limes poznati su i kao meksički vapno i zapadno indijske vapno . Uzgojena tisućama godina u indo-malajskoj regiji, ova sorta je odavno cijenjena zbog voća i ukrasnog lišća. Oni su manji i imaju više sjemenki nego što je češći perzijski vapno. Značajan okus tih limes čini ih teško tražili nakon posebno za jela kao što su Key Lime Pie.
Povijest ključnog vapna
Ključni vapnac krenuo je prema sjevernoj Africi i Bliskom istoku preko arapskih trgovaca.
Tada su ga krijestarima nosili na Palestinu i Mediteransku Europu. Kolumbo se pripisuje dovođenju Key limea Hispaniolu (sada poznatom kao Haiti), gdje su ga nosili španjolski doseljenici u Floridi.
Cvjetala je na Južnoj Floridi, osobito na Florida Keys, stoga je sadašnje zajedničko ime Key limea . Zbog zemljišta osiromašenih uraganima, mještani su 1906. g. Prebacivali iz komercijalnih usjeva od ananasa do limesa, a posao je zakačen dok se uragan još jednom nije uzgajao i brisao limes. Nikada ih se nikad ne bi trebalo obnoviti. Danas, većina Key limes dolaze iz Meksika.
Govoreći o Limesu
Ključni limes su mnogo manji (ping-pong do golfball veličine) od perzijski limes, gotovo sferni, tanki kože, i često sadrže nekoliko sjemena. Zeleni limes ključ su zapravo nezreli plodovi, cijenjeni zbog njihove kiselosti. Kad sazrijevaju u žutu boju, sadržaj kisele materije uvelike se smanjuje, što rezultira slatkim plodom.
Sok od zelenog limete poznat je po svom okusu kolača. Dok su Key limes juicier od svojih perzijskih homologa, razlika veličine znači da perzijski vapno ima više soka nego Key lime. Ako zamijenite Key Limes u receptu koji zahtijeva perzijski vapnenciju (ili samo limes), morat ćete znati točno koliko soka zahtijeva recept, umjesto da ide prema broju limes juiced.
Korištenje ključnih limeta
Svježi krem se preferira aromu marinada , izradu limeta i ukrašavanje pića i tanjura zbog svoje tantalizirajuće buke i jedinstvenog okusa. Zbog svoje oskudice Key lime je teže pronaći izvan tržišta Florida i Kalifornije, a može biti dostupan samo sezonski i / ili na gurmanskim tržištima. Međutim, mnogi veliki lanci trgovine s prehrambenim proizvodima sada nose bocu ključnog sokova limete u konzerviranom voćnom prolazu u blizini soka od limuna. Budući da ključni limiti nisu uobičajeni sastojak, njihova se cijena može razlikovati od sezone i lokacije. Kupnja boca soka može biti mnogo isplativiji izbor za mnoge.
Sok se koristi za sirupe i naravno, Key Lime Pie . Nažalost, većina komercijalno dostupnih Ključni lime pite ovih dana su napravljeni od smrznutog koncentrata perzijskog vapna, a ne Key limea. Ako nikad niste imali istinsku kremu limenke, vrijedi tražiti.
Više o Limes i Lime Recepti:
Lime Kuharice
- Ključni desni slatkiša
- Knjiga Kuharica ključne lime pite