Uistinu nema ničega grčkog o ovom poljskom ribolovu ryba po grecku , ali to je ime koje je nosilo stotinama godina. Ovaj tradicionalni recept sadrži i prženu bijelu ribu, kao što su tilapija, šuga, šljuka, walleye, whiting i narančasta grubost, među ostalima, koja se potom zatamljuje u umaku od rajčice i povrća. U početku rumenilo, pitao sam se zašto bi netko želio pokriti hrskavu prženu ribu s mokrim umakom? Pa, to radi i ukusno je vruće ili hladno. Ryba po grecku često je jedan od tečajeva u bezobličnom blagdanu Badnjak, poznat kao wigilia, i dobar izbor u bilo kojem trenutku je potreban obrok bez mesa. Pogledajte ovaj poljski videozapis o tome kako napraviti ryba po grecku.
Što vam treba
- Za ribu:
- 1 funta bijele riblje filete (tilapija, šiljak, štuka, walleye, itd.)
- Nekoliko crtica soli i crnog papra
- 1/2 šalica sveobuhvatne brašna
- 2 žlice ulja (za prženje)
- Za povrće:
- 2 žlice ulja
- 2 velika mrkva (oguljena i grubo uklesana)
- 1 riblji celer (grubo rešetkani)
- 1 parsnip (ljušteno i grubo rešeto)
- 1 velika poriluka (bijela i dio zelenog kraja, ispiran od svih pijeska i rezanih)
- 6 cjeloviti piment
- 1 lisnatog lista
- 4 žlice paradajz paste (ili više na okus)
- Sol i crni papar na okus
Kako napraviti
- Isperite i pecite ribu na suhu. Začinite solom i paprom. Drenovite u brašnu i pecite u ulju do zlatno smeđe i kuhajte. Izvadite iz posude i ispustite na papirnatim ručnicima. Staviti na stranu.
- U međuvremenu, zagrijte veliku tavu na mediju i dodajte 2 žlice ulja. Dodajte mrkve, celer, pastrnjak i poriluk i pecite sve dok se povrće ne uranja, često miješajući. Dodajte pecivo, zalijsku listu i tijesto od rajčice. Dobro promiješajte i pecite dok povrće ne postane nježno, povremeno miješajući, a većina tekućine isparila. Uklonite lijevak i piment. Sezu za okus s solju i paprom.
- Stavite 1/3 smjesu rajčice i povrća na tanjur za posluživanje. Stavite prženu ribu na vrh. Pokrijte potpuno s preostalim smjesom rajčice i povrća. Poslužite vruće ili hladno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 445 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrij | 1.175 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 16 g |