Bouillabaisse je daleko jedno od najpoznatijih klasičnih francuskih jela. To je više nego gulaš često se odnosi na njega kao. Bogata jela sačinjavaju svježu ribu i morske plodove s klasičnom kombinacijom koja se miješa, škorpiona, morskog benda, bjeloglava, mravinjaka, hobotnice, rakova, jaglava i ribičkog riba, među mnogim vrstama plodova mora.
Marseille je priznat dom poznatog jela, iako se može naći negdje drugdje, za autentične i najbolje, onda morate ići na jug.
Ovaj recept bouillabaisse je recept nasljeđa koji datira od 150 godina predaka na jugu Francuske. Ovo je izvorni Marseille bouillabaisse, jednostavni riblji riblji plodovi mora sa svojim neizdrživim ribama. Mnoge su dopune donesene na druge verzije tijekom godina, budući da su kultura međusobno razmnožavana i egzotični sastojci postali široko dostupni. Ovaj bouillabaisse, s druge strane, ukusan je u svojoj jednostavnosti.
Što vam treba
- 2 velika luka, sjeckana
- 1/2 šalice maslinovog ulja, podijeljene
- 4 rajčice, sjeckane
- 1 velika
- buket garni
- 4 češnja češnjaka, slomljena
- 1 velika trakica narančasta zest (opcionalno, ne u izvornom receptu)
- 1 čajnu žlicu
- šafran niti (po izboru, a ne u izvornom receptu)
- Krumpir 1/2 funte, kocke
- 12 kilograma svježe ribe, čiste i pripremljene
- Sol, za okus
- Svježe mljeveni crni papar, okus
- Svježi koru od baguette, isjeckan i pržen
- Umak od rouille ili
- aioli , za ukras
Kako napraviti
- U velikom zalihama staviti na srednje niske topline, kuhati luk u 1/4 šalice maslinovog ulja dok ne postanu prozirne i nježne, s posebnom pažnjom kako bi bili sigurni da ne spali.
- Dodajte sjeckane rajčice, buket garni, češnjak, narančastu zest, šafran i krumpir u lonac. Opušteno sezoni povrće s morskom soli i paprom. Ne bojte se sezona velikodušno, riba ga može uzeti. Sol će istaknuti okus.
- Slojevite pripremljene plodove mora preko povrća. Potopite morske plodove s preostalim maslinovim uljem i ostavite da ostane 10 minuta.
- Stavite samo dovoljno kipuće ili jako vruću vodu preko povrća i morskih plodova da pokriju sve sastojke. Dovedite gulaš do punog valjanja kuhanja 15 minuta. Uključite toplu vatru i pustite juhu da stoji 5 minuta.
- Stavite toasted baguette kriške u dno juhe zdjele i lonca bouillabaisse preko kruha. Poslužite umak od rouille i / ili aiola na stranu ili uzmite žlicu ili promiješajte u juhu, ali to samo ako ste sigurni da vam se sviđaju, ponekad mogu biti previše jaki za blaže palete.
- U nekim područjima, juha će se najprije pojesti, pretočiti na prženi kruh, zatim ribu i morske plodove poslije. Oba su načina ukusna.
- Ovaj tradicionalni recept bouillabaisse čini 10 velikih obroka.
Ažurirano od strane Elaine Lemm ožujka 2017.