Kormas se obično proizvode mariniranjem glavnih sastojaka u jogurtu i začinima poput đumbira i češnjaka. Zatim se kuha u vlastitim sokovima i umaku od luka, puno rajčica, zelenih pečenja i cijelih začina kao što su cimet, kardamom, klinčići, korijander, kumin itd.
Kormas može biti u rasponu od blage do srednje vruće i okusa lijepo s kruhom kao što su Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ili Naans ( kvasac od kolača koji je pečen u tandooru ili peći). Također možete napraviti ovo jelo s ovčjim ili kozjim mesom.
Što vam treba
- 2,2 kg (1 kg) janjetina, ovčetina, kozjeg mesa na kosti ili kosti bez kostiju
- 1 čašu svježeg nezaselenog jogurta
- 3 do 4 žlice povrća
- ulje za kuhanje
- 3 velika luka sjeckana fino
- 2 žličice češnjaka
- 2 žličice đumbira tijesto
- 2-inčni komad
- cimet
- 6 češnjaka
- 10 peperka
- 2 komada mače
- 5 zeleno
- kardamom pods split
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 1/2 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- 1/2 čajna žličica crvenog chili praha
- 1/4 čajna žličica praha od orašaca
- 2 velike rajčice sjeckane fino
- sol na okus
- svježi zeleni korijander sjeckani fino - za ukras (oko 2 žlice)
Kako napraviti
- Temeljito operite janjetinu, odvodite i stavite u veliku posudu za miješanje. Dodajte jogurt i pomiješajte kako biste dobro prekrili meso. Držite se na stranu.
- Zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednje topline. Kad je vruće, dodajte luk i pržite do gotovo blijedo zlatno. Dodajte đumbir i češnjak pahuljice i pržite 1 minutu. Često miješati kako bi spriječili gorenje.
- Dodajte sve začine i pržite 1 minutu - ili dok su začini blago tamnije boje.
- Dodajte sve začine u prahu i pržite dok se ulje ne odstrani od masala (začinski mješavina). Često miješati kako bi spriječili gorenje. Ako je potrebno, posipajte malo vode s vremena na vrijeme kako biste spriječili paljenje masala.
- Ovome dodajte marinirano meso i pržite dok se meso zapečati.
- Dodajte rajčicu, sol okusite i pržite dok se rajčica ne umakne. Često se umiješajte kako biste spriječili gorenje začina. Nemojte kuhati na visokoj vatri. Jednom kad su rajčice mekane, zagrijanu vrućinu, pokrijte tavu i kuhajte dok se meso ne napuni, oko 30-45 minuta.
- Ovo jelo bi trebalo imati gustu gravu tako idealno, voda se ne dodaje za vrijeme kuhanja. Ako, međutim, nađete previše suhom, dodajte mu šalicu tople vode.
- Kada je meso kuhano i nježno, izvadite posudu od topline i stavite Korma u posudu za posluživanje.
- Ukrasite s odrezanim svježim korijandarom . Poslužite cijevi vruće s kruhom kao što su Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ili Naans (kvasac od kolača koji je pečen u tandooru ili peći).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 454 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Natrij | 171 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 33 g |