Kremasti Boston čokoladni sirup je fantastično jelo koje je zajamčeno ljubitelj mase. Iako postoje mnoge varijacije koje možete izabrati, vaša obitelj će voljeti ovaj recept od slavnog kuhar Emeril Lagasse.
Ovo je srdačna školjkaša koja je okusljena slaninom , porilukom, lukom i krumpirom kako bi udahnuli kvocijent škroba. To je savršena pozadina za svježe otrcane littleneck školjke. Ako nisi prije napravio školjku kod kuće, ne brinite. Lako je izvršiti, a recept će pakirati zvijezdu u knjigu recepata.
Što vam treba
- 1/2 funta slanina (srednje kockice)
- 1 šalica sjeckani
- poriluk (oko 1 funta)
- 1 šalice žutih luka (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1 mrkva (oguljena i kockica)
- 1 crtica soli
- 1 crtica papra
- 3 lišća
- 1 žlica
- svježa timijan (sjeckani)
- 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 funta bijeli krumpir (ljušteno i srednje kockice)
- 4 šalice soka od kuglica
- 2 šalice teških vrhnja
- 2 pounds littleneck školjke (shucked i sjeckani)
- 2 žlice peršina (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- U teškim zalihama preko srednje visoke topline, napunite slaninu sve do hrskavog (oko 8 minuta).
- Umiješajte poriluk, luk, celer i mrkvu. Pecite oko 2 minute ili dok povrće ne počne.
- Posolite povrće solom i paprom. Dodajte lišće i timijan. Umiješajte u brašnu i kuhajte 2 minute
- Dodajte krumpir. Umiješajte u slaninu. Donesite tekućinu do kuhati i smanjiti na pirjati.
- Kuhajte mješavinu dok krumpir ne podiže krmu (oko 12 minuta). Dodajte tešku kremu i ponesite na pirjati.
- Dodajte školjke i pirjati 2 minute. Umiješajte u peršin. Ako je potrebno, poslužite se s solju i paprom.
- Ladle u plitke posude i poslužite.
Ako imate ostatke praha, pohranite je u spremnik koji je nepropusan za zrak u hladnjaku. Budite sigurni da ćete je jesti za jedan dan. S bilo kakvim kuhanim zdjelicama, nemojte ga zamrzavati jer će se školjke dobiti vrlo teške .
Savjeti za pripremu svježih školjaka
Svježe školjke doista čine najbolju školjku. Ako niste radili s njima prije nego što se čini zastrašujućim. Međutim, to nije težak proces, pogotovo ako znate nekoliko trikova za pripremu svježih školjaka .
- Pripremite svaku školjku četkom kako biste uklonili pijesak i prljavštinu.
- Očistite školjke kako biste očistili bilo koji pijesak koji bi imali unutra tako da ih pokriju slanom vodom nekoliko sati.
- Kako bi lakše uklonili školjke, zamrznite ih oko 15 minuta. Zatim neka ostanu na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego ih pokušate otvoriti.
- Sok od krumpira (ili tekućina, kako se često zove) može se spasiti dok istječete. Jednostavno iskočite na zdjelu kako biste uhvatili alkohol i koristili ga u prahu.
Druga mogućnost je da potražite školjke koje su već puzale na plodovima mora. Vjerojatno ćete platiti malo više za praktičnost, ali to bi moglo biti vrijedno za brzi obrok na zauzeću tjedan dana.
Izvor: "Emerilov televizijski večeri" tvrtke Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), uz dopuštenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 797 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrij | 1.402 mg |
| ugljikohidrati | 79 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 40 g |