Kratak odgovor: ne onoliko koliko mislite
Termin "prirodni" dobiva puno bačeno ovih dana. Od etiketa hrane do kuhara, čini se da postoji uvjerenje da je sve "prirodno" "dobro". Jedna je studija utvrdila da većina potrošača ipak "prirodno" ima više značenja nego " organski ".
Biti jasni: to jednostavno nije točno.
Pa što znači "prirodno"?
Pravno, hrana označena kao "prirodna" ne sadrži nikakve umjetne sastojke, sastojke za boju ili kemijske konzervanse.
Zvuči dobro. Ili to?
Važan element je riječi "umjetno". Nije, kao što bi potrošač mogao pretpostaviti, isto kao i "obrađen". Jednostavno znači da okus ne odgovara sljedećoj definiciji "prirodnog" okusa:
"Prirodni okus je esencijalno ulje, oleoresin, esencija ili ekstraktivna, hidrolizirana bjelančevina, destilat ili bilo koji proizvod prženja, grijanja ili enzimolize, koji sadrži sastojke okusa koji potječu od začina, voća ili voćnog soka, sok od povrća ili povrća, jestivog kvasca, biljke, kora, pupova, korijena, listova ili sličnog biljnog materijala, mesa, morskih plodova, peradi, jaja, mliječnih proizvoda ili njihovih fermentacijskih proizvoda, čija značajna funkcija u hrani je aromatizirana, a ne prehrambena.
Dakle, ako je okus napravljen od bilo kojeg od gore navedenih sastojaka, to je "prirodno", bez obzira na to koliko je visoko promijenjeno i manipulirano, uključujući i obrađene proteine koje smatramo poželjnima.
Što je s "prirodnim" oznakama mesa?
To je isto kao i gore, s dodanim elementom da je meso ili perad tako označena samo "minimalno obrađena". Nema nikakve veze s organskim ili slobodnim rasponom .
Ukratko, to znači da je to meso.
Ponavljanje: "prirodni" pečat na etiketi s mesom samo znači da kupujete meso.
Tada postaje toliko depresivno.
Meso od životinja tretiranih umjetnim hormonima može (i) biti označeno "prirodnim", kao i meso ubrizgano slanom otopinom. Naravno, fiziološka otopina (slane vode) dodaje okus, ali također dodaje znatnu težinu proizvodu koji je prodao pound.
I dok god u toj slanoj otopini zadovolji definiciju "prirodnog okusa" gore, meso se i dalje može označiti "sve prirodno", što nam daje odlično djelo od ideje da je to samo meso koje kupuje. Šećer, na primjer, može se dodati u otopinu uz sol, da ne kaže ništa od okusa dobivenih iz druge namirnice.
Tako visoko prerađeni pileći nuggets s popisom neiscrpivih sastojaka može legalno biti označen kao "sadrži sve prirodne piletine" ili kao da je "napravljen s prirodnim piletinom".
Više o označavanju mesa potražite u odjeljku Što znače oznake mesa?
Je li vrijedno u potrazi za "prirodnim" oznakama hrane?
Ukratko, "prirodna" etiketa o hrani znači nešto i postoje smjernice o tome koje namirnice mogu biti označene "prirodnim", ali nisu stroge. Za ljude zainteresirane za čistu hranu i minimalno obrađenu ili neprerađenu hranu, "prirodna" oznaka vjerojatno vam neće reći što želite znati.