Brazilci uživaju u mnogim inačicama moqueke, ili štalama, iz različitih krajeva zemlje. Ova šarena i tropska riblja gulaša karakteristična je za Bahia, a začinjena je kokosovim mlijekom i palminim uljem. Poslužite je s rižom, farofa de dendê i prženim plantainima. Pivo ulje (dendê ulje) dodaje poseban autentični okus ovom jelu. Možete pronaći palmino ulje na brazilskim tržištima i online.
Što vam treba
- 1 1/2 funti grupi, snapper,
- mahi-mahi , losos ili mravinjak
- Sok od 2 limes
- 1 žličica soli
- 1 žličicu svježe mljevenog papra
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1 crveno papar, tanko rezano
- 1 zelenu papriku, tanko rezano
- 1 veliki luk, tanko rezano
- 2 rajčice, tanko rezane
- 4-5 zeleni luk, bijeli i zeleni dijelovi, sitno sjeckani
- 1 hrpa korijena, oprana i grubo sjeckana
- 2 žličice paprike
- 1/2 - 1 čajnu žličicu papra (ili na okus)
- 2 1/2 šalice
- kokosovo mlijeko
Kako napraviti
- Izrežite ribu u komadiće ugriza i stavite komade u torbu ziplock. Dodajte sok od limete, sol, mljeveni papar i mljeveno češnjak. Marinirati ribu 1 do 4 sata u hladnjaku.
- Dodajte 2 žlice maslinovog ulja u veliku posudu za prženje. Slojevite polovicu paprike, polovicu rajčice i polovicu luka na dnu posude.
- Pokrijte povrće s ribom i marinadom.
- Slojevite ostatak paprike, luk i rajčicu na vrhu. Pospite sjeckanim zelenim lukom i polovica sjeckanog korijena.
- Pomiješajte papriku i čile papriku u kokosovo mlijeko i ulijte smjesu preko povrća i ribe.
- Sirovi povrće s palminim uljem.
- Dovedite smjesu do kuhanja i lagano pecite, prekrivajte, 15 minuta. Uklonite poklopac i pecite još 25 minuta, ili dok se povrće dobro kuha i nježno. Začinite solom i paprom na okus.
- Posipajte ostatku nasjeckanog korijena preko vruće gulaš. Poslužite s rižom, prženim mesnim jelima (farofa de dende) i prženim plantainima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 542 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 122 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 31 g |