Ovi vlažni muffini slatkog krumpira dobivaju dodatnu teksturu i okus od pekane i preljev cimetovog šećera. Dodala sam 1/2 šalice kruha (Bits 'O Brickle Bits) na muffine. Pire od krumpira smanjuje količinu ulja potrebnu u receptu i čini mufine vrlo vlažnim.
Ovi muffini mogu biti zamrznuti do 3 mjeseca. Ako napravite dvije šarže i zamrznite jednu, imat ćete nevjerojatnu poslasticu koja će služiti kada posjetite prijatelje i obitelj.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice
- sveobuhvatna brašna (8 unci )
- 3/4 čajne žličice cimetnog cimeta
- 1/2 čajna žličica maslinovog oraščića
- 2 1/4 žličice praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 2 velika jaja
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (pakiranog)
- 1/2 šalica isparila mlijeka (ili cjelovito mlijeko)
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 1 1/3 šalice slatkog krumpira (pureed, od limenke ili svježe kuhanog slatkog krumpira) *
- 1/2 šalice sjeckani pecans
- 1/2 šalice šalice krušaka ili crijeva (opcija)
- Za vrh:
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Maslac šalice u kanticu od 12 šalice ili sprej s nehrđajućim kuhanjem ili prskanjem za pečenje.
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte brašno, 3/4 čajnu žličicu cimeta, topljeni muškatni oraščić, prašak za pecivo i sol. Umiješajte ili promiješajte da se dobro uklopite; Staviti na stranu.
- U velikom zdjelu za miješanje umutite jaja. Namotajte u 1/4 šalice granuliranog i smeđeg šećera, isparenog mlijeka, biljnog ulja i ekstrakta vanilije. Dodajte pire od lisnatog krumpira i umutajte dok se ne pomiješate.
- Uz žlicu, smjesu brašna promiješajte u tijesto slatkog krumpira sve dok se suha smjesa ne navlači. Tijesto će biti malo lumpy.
- Preklopite u pecans i crijeva, ako koristite.
- Napunite čaše od kolača gotovo pune.
- Kombinirajte 2 žlice granuliranog šećera s 1/2 žličice cimeta. Pospite oko 1/2 čajnu žličicu šećerne smjese cimeta na vrhu svakog kolača.
- Pecite kolače od slatkog krumpira 22 do 26 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čistom kada se umetne u kolač.
* Svježi pureed slatki krumpir: Piling i oguliti dva srednje slatkog krumpira. Izrežite kocke i stavite u tavu. Pokrijte vodom. Dovedite slatki krumpir na kuhanje preko visoke topline. Smanjite toplinu na nisko ili srednje nisko, pokrijte tavu i kuhajte do vrlo nježne, oko 15 minuta. Ispraznite dobro. Puls u procesoru za hranu dok ne postane glatka.
Savjet
- Zamrzne muffine u vrećicu sa zatvaranjem zatvarača za najviše 3 mjeseca. Ponovno zagrijte pojedinačne smrznute muffine u mikrovalnoj pećnici oko 20 do 30 sekundi (100% snage). Ili pakirajte muffine u foliju i zagrijte u prethodno zagrijanoj peći od 350 F tijekom oko 15 minuta.
Varijacije
- Zamijenite dodatne opeke s 1/2 šalicom sušenih brusnica ili grožđica.
- Dodajte oko 1/3 šalice mini čokoladnih čipsa umjesto ili uz bokove crijeva.
- Koristite orasi umjesto pecans.
Možda bi vam se sviđali
Klasični kolači od slatkog krumpira
Pita od slatkog krumpira s tijestom kremastih slatkiša
Recept od krumpira od borovnica
Bundeve zobene kaše s datumima
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 296 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 408 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |