Kopanje piletine, puretine i druge peradi izvrstan je način dodavanja okusa i vlage u meso prije kuhanja. Ovaj jednostavan slani recept može se koristiti za salamuranje cijele purice dojke, cijele piletine ili cijele purice.
U svom najjednostavnijem obliku, slana otopina je sol u vodi. Općenito, za konzerviranje piletine, puretine i druge peradi dodamo šećer i nekoliko jednostavnih začina.
Kada dodate svoju perad u otopinu soli, tekućina treba biti ledena. Slanu sobu može biti opasnost od hrane .
Što vam treba
- 1 galonska voda
- 1 šalicu kosarske soli
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1 žlica crnoga papra (cijela)
- 1 žlica
- pimenta (cijela)
- 8 šalica leda
Kako napraviti
- Kombinirajte vodu, sol, šećer, papra i pimenta u velikom zalihu. Miješajte da se otopi sol i šećer.
- Donijeti kuhati, a zatim izvaditi iz topline. Dopustite da se slanoj vodi potpuno ohladi.
- Dodajte led, a potom uronite u prsa od puretine ili bilo koju stavku koju jedete. Ako je potrebno, izmjerite je.
- Prijelaz u hladnjak za osam sati ili preko noći.
- Kad ste spremni za pečenje, uklonite dojku puretine i temeljito isperite. U ovom trenutku možete izlijati otopinu soli.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 451 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 113,215 mg |
| ugljikohidrati | 117 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 1 g |