Frangipane je baršunasta krema od badema, pojačana samo s naznakom vanilije, koja daje bilo kakav slatkiš slasnog bogatstva i teksture. Krema se može koristiti na mnogo različitih načina, uključujući punjenje za kolače, kolače i kolače. Popularni recepti su Bakewell kolač (slastičasto tijesto ispunjeno slojevima frangipana, pekmez i pjegavih badema), kolač za razgovor (ispunjena lisnatog tijesta drizzled s kraljevskim glazurama), Pithivier (pita od kolača) i isusovci (trokutasto ispunjeno tijesto).
Recept ima talijansko podrijetlo (nazivaju se frangipani na talijanskom), a njegovo ime proizlazi iz fraze " frangere il pane" , što znači "da razbija kruh". Postoji više od jedne priče o tome kako je došao taj recept, ali jedna zajednička nit je da je izvedena iz člana Frangipane obitelji, plemenite rimske obitelji u 11. stoljeću, koji je, legendi, distribuirao kruh na loše (stoga i njihovo ime).
Jedna je priča da je članica obitelji, Jacopa da Settesoli, bila na službi sv. Francesiji Asizu, a na njegovu smrtnom odjelu donijela mu je bademski užitak koju je prethodno izradila i koju je sada zatražio - tako se zvao frangipane. Još jedna priča odvija se u 16. stoljeću - Marquis Muzio Frangipani, talijanski plemić koji je živio u Parizu, izumio je goruću ručnu mješavinu badema, traženu dodatnu opremu koju je navodno nosio Louis XIII. Kako bi iskoristili popularnost rukavice, pekarnice su dodale bademovo arome na njihovu kremu za kolače i nazvale ga frangipanom.
Recept je jednostavan i može se napraviti s nekoliko različitih metoda - u procesoru za hranu, stojećem mikseru ili ručno - ali u osnovi zahtijeva dodavanje svih sastojaka odjednom. Ova inačica nudi upute za korištenje mikser, no slobodno možete isprobati druge tehnike ako želite.
Što vam treba
- 3 žlice maslaca (omekšano)
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalica maslinovog badema badema
- 1 jaje
- 3/4 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1 žlica za sve namjene brašna
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u stojeću mješalicu i dobro promiješajte.
- Ovaj recept frangipana čini dovoljno krema badema za 1 veliki kolač ili nekoliko malih tartlets.
Alternativne metode
Ako odlučite koristiti stojeću mikser, sastojke možete dodati u fazama, počevši od maslaca i šećera, miješajući do kremastog. Zatim dodajte bademski jelo i pomiješajte da se kombinirate. Završite s jaje i vanilije i lagano tuku sve dok se ne miješa.
Ako počnete s cijelim ili sjeckanim bademima, tada ćete htjeti koristiti procesor hrane. Počnite obrađivati bademe sve dok ne postignete fini obrok, zatim dodajte preostale sastojke i postupak sve dok se ne dobro izmiješate.
Ako se miješate rukom, možete koristiti ili ublažiti maslac ili prvo rastopiti maslac.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1006 |
| Ukupna masnoća | 77 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 35 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrij | 91 mg |
| ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 22 g |