Papas Arrugadas, naborani krumpir, tipično je jelo na Kanarskim otocima, gdje se krumpir uzgajao još od osamnaestih godina, kada su ih prvi put vratili u Španjolsku kod konviktora . Stanovnici kanarskih otoka, zvane carnarios , nazivaju ih papas - američkim imenom - dok se u ostatku Španjolske nazivaju patatas .
Ovo jelo zahtijeva samo dva sastojka: mali krumpir - umjesto ogromnih čudovišta koje smo navikli vidjeti u supermarketima - i gruboj morskoj soli. Tradicionalno, krumpir je bio kuhano u morskoj vodi, ali dodavanje velikodušne količine morske soli u vodu stvorit će sličan učinak. I nema potrebe za uklanjanjem krumpira - samo ih svakako dobro očistite prije kuhanja.
Poslužite papas arrugadas kao popratni jelo s ribom ili mesom, ili kao predjelo, s tradicionalnim kanarskim otocima umaci mojo picon ili mojo cilantro .
Što vam treba
- 2 1/2 lb. (1,25 kg) malog krumpira
- 2 tbsp. gruba morska sol
Kako napraviti
- Isprati prljavštinu s krumpira i ukloniti "oči", ako ih ima. Stavite krumpir u veliku posudu i dodajte vodu samo za pokrivanje; dodajte sol.
- Kuhajte krumpir 15 do 20 minuta dok ne kuhate.
- Izvadite iz topline i izlijte vodu. Vratite posudu s krumpirom u peć, ostavljajući paru isparila. Na suhim kožama trebali biste vidjeti sloj soli.
- Poslužite vruće s umakom od crvenog papra - mojo pikon ili korijenski zeleni umak - mojo cilantro na bočnoj strani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 156 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2,344 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |