Kako naručiti espresso piće
Ako ste novi za espresso , obilje mogućnosti i žargon na vašem lokalnom izborniku kave može biti neodoljiv. Ovaj vodič će vam pomoći da stavite espresso narudžbe s povjerenjem i istražite uzbudljivi svijet espresso.
Vi svibanj također želite provjeriti ovaj vodič o naručivanju ne-espresso pića . Ali prvo, upoznajmo espresso i sve piće koje možete napraviti iz ovog jedinstvenog, snažnog kave.
Što je espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je puni okus, koncentrirani oblik kave koji se poslužuje u "snimkama". Espresso se proizvodi prisiljavanjem vruće vode pod pritiskom kroz vrlo sitno mljevene zrna kave . Ovaj se proces naziva " povlačenjem metak ".
Za razliku od većine kave, espresso ima " kremu ", aromatiziranu, aromatiziranu, crvenkasto-smeđu pjenu napravljenu kada se mjehurići zraka kombiniraju s topljivim uljima finih mljevenih kave. Jaka prisutnost kreme ukazuje na kvalitetnu, dobro ukusnu kavu i vještu barmenu (profesionalni aparat za kavu).
Brza ekstrakcija Crema i espresso daju ekspresu potpuniji okus, duži miris i niži sadržaj kofeina od sadržaja kapljica.
- Svaka metka od espressa je oko 1 unca.
- Mnoge trgovine odlučuju ponuditi samo dvostruke eksprese (dvije snimke, također nazvane "Doppio") za pitanja kontrole kvalitete.
- Ostali kafići također nude single shot i lungos.
Bez obzira na veličinu, espresso se obično ulijeva u demitasse (mala, šalica od 2 do 4 unca).
Više načina da naručite espresso
Shot - Jedno posluživanje espresso (oko 1 unce) pripremljeno u normalnoj snazi.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio je talijanski za 'double' i to znači da želite dvaput pucao od espressa. To je standardna espresso veličina u mnogim kafićima.
Café Americano - Fotografija espressa u kombinaciji s dovoljno tople vode za popunjavanje šalice od 6 unca.
Vjerojatno su Amerikanci izumili europske barkistice za američke GI-ove tijekom Drugog svjetskog rata kako bi replicirali Amerikance preferiranu kavu u obliku kapljice.
To je popularno na poslu nakon večere u Italiji. U SAD-u ga mnogi konzumiraju mlijekom i / ili šećerom tijekom dana.
Lungo - Lungo ( LOON- goh ) je "dugo" povlačenje (ekstrakcija) espressa napravljenog s istom količinom fino usitnjene kave i dvostrukom vodom uobičajenog metak. Jedno posluživanje je oko dva unci.
Možda zvuči slično Café Americano, ali njegova jedinstvena obrada rezultira različitim okusom. To je manje jakog ukusa, jer je napravljeno s više vode.
Također ima više gorčine, jer postupak ekstrakcije traje duže i povlači više gorčine izvan terena. Ako ih prekomjerno ekstrahiraju, okusi su gorki i metalni.
Crveno oko - Šalica filtrirane kave s jednim kadom od espresso. Ponekad se naziva "Hammerhead" ili "Shot in the Dark". Varijacije uključuju "Crno oko", koji je napravljen s dva snimka espressa i "Dead Eye", koji je napravljen s tri snimaka.
Ristretto - manji, više koncentrirani posluživanje espresso. Ristretto ( ree-STREH-toe ) ima intenzivniji okus i tijelo, a manje gorčine. Može se naručiti kao jedan (oko 0,75 unci) ili dvostruko (oko 1,5 unci).
Što je Caffé Latte?
Recepti kafića Latte ( kah-FAY LAH-tay ) jako se razlikuju. Opća definicija ovog popularnog pića je dvostruki espresso u podnožju prethodno zagrijanog šalica ili čaše, napunjen s vapncem mlijekom da se ispuni, te ukrašen pjenom ili latte umjetnošću .
Latte znači "mlijeko" na talijanskom, pa općenito, mlijeko je okus dominantnije u ovom piću od ostalih espresso-based pića. Uobičajen je omjer mlijeka od 2: 1 prema espresso.
Popularne varijacije Caffé Lattea
Café au Lait ili Café con Leche - Riječi au lait ( oh LEY ) i con leche ( kon LECH-ey) znače "mlijeko" na francuskom i španjolskom (respektivno). Ova su pića varijacije na talijanskom kafiću Latte. Mlijeko ostaje u istom omjeru 2: 1. Šećer može biti dodan i obično se automatski uključuje u Café con Leche.
Café Mocha ili Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - U kavani mocha se često odnosi na čokoladu, a Café Mocha ili Mocha Latte vrlo je popularno piće.
To je varijanta kafića Latte napravljena od bijelog, mliječnog ili tamnog čokoladnog sirupa i mlijeka ili praha. Često se nadopuni šlagom, čokoladnim sirupom ili drugim slatkim aditivima.
Aromatizirani latte - Dodana je kafić Latte s aromatičnim sirupom ili praškom. Popularni okusi uključuju vaniliju, paprene metvice, irski krem, karamelu, cimet , badem, lješnjak, karamel, rum, naranče i maline. Aromatizirane lattes svibanj biti na vrhu s šlagom ili drugim preljevima.
Što je cappuccino?
Tradicionalni talijanski Cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) je jedini espresso pucao s istim udjelom od pari i isparljenog mlijeka (u omjeru 1: 1: 1). Poslužuje se u čašu oblikovanoj u zdjelici od 4 do 6 unca.
Mnogi na američkom tržištu prilagodili su ovaj recept, uključivši više vapno i prženog mlijeka , uz istovremeno održavanje ekspresnih količina, osim ako nije drugačije određeno.
Pjena koja pokriva cappuccino djeluje kao prirodni izolator, čuvajući piće toplije duže.
Više espresso i mliječnih pića
Breve - Short (BREV-ay) je piće na bazi espresso izrađeno poput cappuccina, ali s pola i pola umjesto mlijeka. Kratko je značilo bilo koji espresso s pola i pol umjesto mlijeka, bez obzira na proporcije i je li pjenast ili ne.
Café Noisette - Café Noisette ( NWAH- zett ) je espresso s malom količinom mlijeka. Rezultirajuća boja je ona od noisette , francuski za "lješnjak". Mlijeko se ne hladi ili se sprema, što ga razlikuje od cappuccina.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso na vrhu s šlagom.
Espresso Macchiato - Jednokrevetna ili dvostruka kava na vrhu s vunom zagrijanog, teksturiranog mlijeka i (obično) poslužena u maloj čaši. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) znači "oznaka" ili "mrlja". U ovom slučaju, "oznaka" je mlijeko od mlijeka na vrhu espressa.
Latte Macchiato - Također poznat kao "dugi macchiato", ovo piće prvenstveno je napravljeno od steamed mlijeka. "Latte Macchiato" je mlijeko "označeno" s pola (ili manje) espresso. Američke varijacije uključuju Caramel Macchiatos (i slično) s karamelom (ili drugim sastojcima) kao "znak".
Stan White - Fotografija ekspresa s dvostrukim kadom od steamed mlijeka. Za razliku od većine napitaka s kavom od vapnena mlijeka, to je "mokro", tako da ima malo ili nimalo pjene i glatke, baršunaste teksture.