Na grčkom: γαλακτομπούρεκο ρολλά, izgovara gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je omiljeni desert, a ove pojedinačne obroke izrađuju se s istim ukusnim punjenjem kremševina , namotanim u uredne pakete izrađene od filo tijesta .
Što vam treba
- Za sirup:
- 2 šalice šećera
- 2 šalice vode
- 2 žlice limunovog soka
- 1-2 kriške limuna
- Izborno: 1 štapić od cimeta
- Za kvasca:
- 3 jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 šalicu šećera
- 1/2 šalice krupice (fino mljevenje, rižino brašno ili krem pšenice)
- 1/2 žlica sok od limuna (svježe stisnutu)
- 1/2 čajna žličica limene peeel (rešetkane)
- 3 šalice mlijeka (cijela)
- 1 šalicu maslaca (neslan, rastopljen)
- 2 kutije od 1 kg sterilnih ploča (odmrznuto, na sobnoj temperaturi)
Kako napraviti
Napomena: Oslobodite fillo tijesto u hladnjaku dan prije. Dovedite filtar na sobnu temperaturu prije početka, i nemojte otvoriti paket dok se punjenje ne pripremi i da ste spremni početi izrađivati tijesto.
Kada ga otvorite, držite neiskorišteni dio pokriven komadom papira od voska ili plastičnom folijom i hladnim vlažnim ručnikom. Pazite da ruke budu suhe tijekom rukovanja.
Napravite sirup: Kombinirajte šećer i vodu u malom tavanu.
Stavite kuhati preko srednje topline. Dodajte limunov korjev i cimet, smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Ukloni iz vrućine, dodajte sok od limuna (ne mješajte) i pustite na stranu.
Napravite krema: S električnom mješalicom na velikom brzinom, tukli 1 jaje s 1/3 šećera dok ne postanu lagani i sofi; dodajte još jedno jaje i još jedan trećinu šećera, i ponovite sve dok se sva 3 jaja i sav šećer ne tukli zajedno. Nastavite s trijumom na 2 minute. Pobijedite u krupici, sok od limuna i ogoljeni limeni kora. Nastavite premlaćivati i dodati mlijeko i 1 žlicu rastopljenog maslaca. Premijte još 5-6 minuta dok smjesa nije lagana i glupa.
Premjestite kremu u lonac i zagrijavajte na srednjoj vrućini. Namotajte snažno sve dok se ne postigne konzistentnost ketchup (ili puréed baby food). Odmah uklonite iz topline i pustite na stranu.
Savjet: Ako se kremšica zadebljala malo previše, prenesite u zdjelu, umutite i nastavite s receptom. Ako ostane u vrućem loncu, mogao bi nastaviti gubiti dalje.
Zagrijte pećnicu na 175 ° C (350 ° F).
Pripremite namještaj: Četkajte dno i strane dviju ili više plitkih posuda za pečenje s rastopljenim maslacem. Otvorite fililo tijesto i radite s 5 listova odjednom, zadržavajući ostatak pokriven.
(Vidi također: foto udžbenik o tome kako napraviti izmjene .)
- Postavite filtar prema duljini ispred vas na suhoj radnoj površini.
- Složite list sa strane na stranu i lagano četkajte maslac.
- Pomoću torta za tijesto ili žličice stavite kremu (oko 2 do 2 1/2 žlice) na dnu filona (kraća strana), oko 1 cm od dna i sa strane.
- Preklopite fililo preko drobine i sklonite dva ili tri puta, pokušavajući osigurati da nema zračnog prostora između tijesta i krema.
- Presavijte strane da biste stvorili ravni kanal i prebacili tijesto na ostatak puta.
- Ako je potrebno držati valjke prilično čvrsto, četkom fililo s malo maslaca kako bi se izbjeglo naglašavanje phyllo, što bi moglo rezultirati kidanje; međutim, nemojte prevaljivati previše, jer će kremšica malo prodrijeti tijekom kuhanja.
- Stavite valjak u posudu za pečenje sa stranom za spajanje prema dolje i nastavite sve dok ne upotrijebite kremu. Nemojte se previše povezati.
- Pakirajte bilo koji preostali filtar u nepropusno omotavanje i stavite u hladnjak za drugo vrijeme. Nemojte zamrzavati. Čuva se oko 10 dana.
Četka i stranice valjaka četkom s rastopljenim maslacem i peći na stalku ispod 30 ° do 35 minuta, do zlata.
Izvadite tavu iz pećnice i ulijte ohlađeni sirup (prvo uklonite štapić od cimeta i limuna) ravnomjerno preko kolača na rubove posude. Neka sjedne nekoliko sati dok se apsorbiraju sirupi i kolači dolaze na sobnu temperaturu.
Galaktoboureko se treba jesti za dan ili dva. Čuvajte u hermetičanoj posudi u hladnjaku.
Prinos: 30-40 kolača
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 112 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 16 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |